Nutritionister öppnar en burk: Cannellinibönor + ett recept

Du närmar dig troligen slutet av din första hela 'socialt distanserade' vecka. grattis! Finns det något bättre sätt att fira än med en fin burk...bönor? Om du redan har gått igenom alla dina kikärter, överväg den mindre populära men lika näringsrika cannellinibönan. 

Vi konsulterade legitimerade dietister Jess Cording, M.S., R.D., CDN , och Molly Knudsen, M.S., RDN , som delade sina favoritsätt att äta cannellinibönor på burk: från potatismos till sallader. 

 Hur man äter cannellinibönor

'Jag gillar att använda dem för att göra ett dopp med rosmarin och citron,' berättade Cording för oss. 'Men de är också bra i soppor, grytor, chili eller till och med potatismos.'

Även om bönor i potatismos kan låta konstigt, använder Cording dem som ett substitut för mejeriprodukter. 'Purade cannellinibönor ger en krämighet', sa hon, 'men också extra fiber och protein för att kompensera eventuella blodsockerhöjningar från vit potatis.'

Vita bönor, som cannellini, marinblå eller stora nordliga bönor passar också bra med gröna. 'Mitt favoritsätt att äta cannellinibönor är att sautera dem på spisen med olivolja och vitlök ', sa Knudsen till oss, 'och blanda i färsk spenat i slutet av tillagningen.'

För fler sätt att införliva grönt i dina bönor, denna fräscha och mättande vita bön- och baconsallad från Sarah Adler, författare till Helt enkelt riktig hälsa  och  Helt enkelt Real Eating , kommer säkert att träffa rätt. 

Vita bönor, bacon, soltorkad tomat & ruccolasallad

Gör 4 till 6 portioner

Ingredienser till salladen: 

• ½ dl vita bönor, sköljda och avrunna
• 2 till 4 koppar ruccola, eller gröna efter eget val
• 6 bitar ohärdat kalkonbacon
• ¼ kopp pinjenötter
• ¼ kopp soltorkade tomater, hackade
• Strö rejält med havssalt och peppar

Ingredienser till dressingen: 

• 8 soltorkade tomater
• ½ kopp olivolja
• 1 msk. rödvinsvinäger
• 1 msk. Dijonsenap
• 1 tsk. havssalt
• ½ tsk. peppar

Metod:

1. Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt bacon och koka tills det är knaprigt, vänd halvvägs. 
3. Blanda alla ingredienserna till dressingen i en mixer och mixa tills den är slät. 
4. Varva salladsingredienser i en stor skål, smula bacon över toppen och blanda med dressing för att servera.