NY Strip Steaks
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 25 min (inklusive vilotid)
- Aktiva: 10 minuter
- Avkastning: 2 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 25 min (inklusive vilotid)
- Aktiva: 10 minuter
- Avkastning: 2 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
Två 8-uns biffar av ländrygg från New York
1 december stjärntecken
Kosher salt
2 matskedar extra virgin olivolja, plus mer för duggregn
2 matskedar osaltat smör, i rumstemperatur
5 maj undertecknar
1 litet knippe färsk timjankvistar
Havssalt, för att strö över
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. Specialutrustning:
en omedelbar termometer- Värm ugnen till 275 grader F.
- Låt biffarna komma till rumstemperatur, 30 till 45 minuter. Krydda biffarna med lite koshersalt. Värm en stor, ugnssäker stekpanna över medelhög värme tills den är varm, cirka 2 minuter. Tillsätt olivoljan i pannan. Lägg försiktigt biffarna i pannan och låt dem steka orörda tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter. Vänd biffarna och ta kastrullen från värmen. Tillsätt smör och timjankvistar. Häll det smälta smöret över biffarna och fortsätt tråckla i ca 45 sekunder. Flytta stekpannan till mitten av ugnen och tillaga biffarna tills en omedelbar termometer insatt i den tjockaste delen visar 135 grader F., 5 till 7 minuter för medium-rare.
- Ta försiktigt ut den varma stekpannan från ugnen, överför biffarna till en skärbräda och låt köttet vila i 10 till 15 minuter. Skiva biffarna och lägg upp på ett serveringsfat. Häll den återstående pannsåsen över biffarna, strö över havssalt och ringla över olivolja.
Dela Med Dina Vänner:
