Lätt

Avmarkera alla

3 pund nötköttsmall

3 pund hominy, fryst (ej på burk)

3 pund grisfötter, i fjärdedelar

1 stor lök, tärnad

1 knippe salladslök, skuren i 1/4-tums bitar, plus mer hackad små för garnering

1 knippe koriander, hackad, plus mer till garnering

20 maj horoskop

2 msk färska oreganoblad

1 msk nymalen svartpeppar

1 msk röd paprikaflingor

1 huvud vitlök

2 matskedar salt

1 till 2 pequin chili, hackad, för garnering

Citronklyftor, till garnering

24 frallor, rostade

korrekt horoskop varje vecka

Tvätta magen noggrant. Ta bort överflödigt fett från magen och skär den i lagom stora bitar. Skölj hominyn väl i ett durkslag under rinnande vatten. Tvätta även grisarnas fötter väl.
Blanda alla ingredienser, utom garnering, i en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda långsamt tills hominy öppnar sig och är kokt. Överkoka inte. Skumma bort överflödigt fett från ytan. Det är bäst om du kan kyla Menudo för att få bort allt fett.
Häll i skålar och garnera med ytterligare färsk koriander, hackad salladslök, hackad pequin chili och citronklyftor. Servera med rostade bolillos (ett mexikanskt bröd gjort med majsmjöl).

Dela Med Dina Vänner: