Den enda tweak som kommer att optimera din Vegan diet

Två tidigare veganer, Amy Cramer och Lisa McComsey, förklarar varför de har anpassat sin diet till förmån för mer omega-3.

Alla vet att den veganska kosten är tråkig, restriktiv och ohälsosam ('hur får du ditt protein?') - och att veganer är bleka, Birkenstock-klädda trädhuggare som sportar 'Meat is Murder' bildekaler och proselytiserar på cocktailparty.

Så det var lite av en chock när vi blev kär i veganism. Vi skrev till och med en guide och kokbok om hur man går ( The Vegan Cheat Sheet ) för att dela vår passion för den växtbaserade livsstilen. Alla dessa förutfattade föreställningar om att vara vegan? Struntprat!

Vi kände oss friska, friska, starka och mättade. Och nämnde vi att vi hade kurvor?

Flera år in i vår veganska lycka hade vi fallit från nåd: Vi förfördes av skaldjur. Efter att ha blivit vegan av hälsoskäl kunde vi inte ignorera att vi saknade ett viktigt näringsämne: de högkvalitativa, essentiella omega-3-fettsyrorna du bara kan få från fisk.

Det var vår smutsiga lilla hemlighet ett tag. En dag blev Amy fångad på nytt för att äta en 2½ pund hummer, och hennes 'vänner' (alias den veganska polisen) försökte lägga upp sin synd på sociala medier. Lisa fingrade med att smyga bläckfisk från förrättens tallrik.

Nu när vi har kommit ut ur garderoben, tror vi att en seagan (skaldjur + vegan) diet är guldstandarden för att äta. Du får ett rikt utbud av näringsämnen från frukt, grönsaker, nötter, frön, bönor och korn - med en extra boost av omega-3 från fisk. Dessutom, för dem som motstår att gå 'hel-hog' vegan, är detta en mer tillmötesgående diet med många alternativ när man äter ute eller hemma.

American Heart Association rekommenderar två till tre portioner skaldjur i veckan. Håll dig till hållbart fångade sorter som innehåller lite föroreningar, såsom vildfångad lax i Stilla havet, nordamerikansk kolja, röding, tamkrabba och små fiskar som sardiner och ansjovis. Leta efter etiketten 'certifierad hållbar fisk och skaldjur' när du handlar, eller fråga din fiskhandlare vad som är färskt och lokalt.

Frysta, konserverade och påsade skaldjur är också utmärkta val, och de är mycket praktiska för sista minuten måltider. Följ bara samma riktlinjer för hållbarhet och försök hitta BPA-fria burkar.

Viktig anmärkning: Pescatarians är vegetarianer som äter fisk men - till skillnad från havsgaser - konsumerar de också mejeriprodukter och ofta ägg, vilket vi inte anser vara hälsosamma val.

Ta sjökanten! Amys dekadenta recept kommer att chockera och glädja dina vänner och familj.

Förrätt: Enkel krabba + spenatkalzoner

Serverar 4 till middag eller 8 för aptitretare

Ingredienser

3131 nummer

• 1 (12 ounce) låda silke extra fast tofu, dränerad
• 1 pund färsk spenat, ångad för att vissna och pressas för att ta bort allt överflödigt vatten (eller fryst, upptinat och pressat)
• 1 msk söt sherry
• 1 tsk salt
• 10 uns flingat krabbkött, färskt eller konserverat (plockat och dränerat)
• 6 till 8 (8-tums) helvete tortillor

Förberedelse

1. Värm ugnen till 400 ° F. Om du inte har ett nonstick-bakplåt, fodra ett bakplåt med pergamentpapper och lägg åt sidan.

2. Pulsera tofu, spenat, sherry och salt i en matberedare eller med en nedsänkningsblandare tills de bara blandas eller mosa med en gaffel. Vik in det flingade krabbköttet.

3. Lägg tortillorna på en plan yta. Sked ⅓ till ½ kopp krabbblandningen i mitten av varje tortilla. Vik den nedre halvan av tortillan upp till mitten av blandningen. Vik varje sida in i mitten. Vik botten uppåt till toppen för att bilda en fyrkant.

4. Lägg varje förpackning på det färdiga bakplåten. Baka i 15 minuter eller tills tortillorna börjar bli skarpa.

5. Dessa behöver inte sås; dock, för en behandling, gör en doppsås genom att blanda cashew grädde (lika delar cashewnötter och vatten puré i mixern) och Sriracha eller citronsaft.

Soppa: Räkor Bisque

Gör 4 skålar eller 8 koppar

Ingredienser

• 1½ kopp råa cashewnötter
• 1½ koppar vatten
• 1 kopp hackad lök
• 1 kopp hackad morot
• ½ kopp hackad selleri
• 2 koppar fisk eller grönsaker
• 1½ pund medium rå inhemsk räka, skalad och deveinerad (eller ersätta hummer eller krabba)
• ½ tesked salt
• ¼ tesked cayennepeppar
• ⅔ kopp söt sherry

Förberedelse

1. Purera cashewnötter och vatten i en mixer eller matberedare tills de är jämna och krämiga.

2. I en tung torr panna, sauté lök, morot och selleri på medelvärme tills moroten är öm. Om ingredienserna börjar klibba, tillsätt vatten, 2 matskedar åt gången.

3. Tillsätt lager, räkor, salt och peppar i pannan och värm tills räkorna är rosa och kokta. Häll hela blandningen i en mixer eller matberedare och purera med cashewkräm tills den är jämn. Häll blandningen tillbaka i pannan, tillsätt sherry och värm igenom. Se till att subtilt hälla extra i din egen skål. Det är så bra att det inte blir några rester.

Middag: hälleflundra med vodka

Serverar 4

Ingredienser

• ⅓ kopp rå cashewnötter
• ⅓ kopp plus 2 matskedar vatten
• 1½ koppar fettfri marinara eller annan pastasås
• 2 till 4 matskedar vodka (mer gör det '' kryddigare '')
• 1 msk näringsjäst
• 4 Stilla hälleflundra biffar, cirka 4 uns vardera

Förberedelse

1. Purera cashewnötterna och pur koppen vatten i en liten mixer eller matberedare tills de är jämna.

2. I en stor stekpanna, på låg värme, kombinera cashewkräm, marinara sås, vodka, kvarvarande 2 matskedar vatten och näringsjäst.

3. Tillsätt hälleflundarbiffarna i pannan i ett enda lager, med skinnsidan nedåt och sked såsen över fisken. Täck och koka tills fisken är klar, cirka 8 minuter.

4. Servera med fullkornspasta eller över en bädd med rå spenat (värmen från såsen och fisken ska vissna spenaten).

Efterrätt: Mocha-Coconut Almond Fudge Glass för hand (ingen maskin)

Serverar 4

Ingredienser

• 1 (13,5 uns) burk kokosmjölk
• ⅓ kopp starkt svart kaffe
• ¼ kopp ren lönnsirap
• ¼ kopp osötat kakaopulver
• ¾ tesked vaniljextrakt
• ½ kopp hackade mandlar eller hackad chokladflis
• ¾ kopp grovt kosher eller havssalt för bearbetning

Förberedelse

1. Blanda alla ingredienser utom havssaltet i en medium skål tills de är blandade. Kyl glassblandningen över natten i kylen i en liten täckt skål.

2. Ta ut glassblandningen från kylskåpet, slå den med en handblandare i 10 minuter och täck sedan tätt. Fyll en stor skål halvvägs med is. Tillsätt havssaltet. Bo den täckta glasskålen inuti saltisskålen så glasskålen omges av is.

3. Lägg skålarna i frysen i 45 minuter. Ta bort glasskålens lock och slå glassen med en handblandare i 5 minuter. Sätt tillbaka skålarna i frysen och frys i flera timmar eller längre.

4. Testa varje timme tills du är nöjd med strukturen.

Snabbt alternativ

Om du behöver det nu är den här versionen fast och isig i strukturen:

1. Fyll en påse med dragkedja i gallon halvvägs med is. Tillsätt ½ kopp kosher salt. Lägg glassen i en påse med dragkedja inuti ispåsen. Förslut ispåsen väl. För att undvika läckage, dubbelpåse ispåsen.

2. Skaka och rotera påsen kontinuerligt i 10 minuter. Ta försiktigt bort innerpåsen och kontrollera att glassen är fast.

3. Om du önskar fastare glass, lägg tillbaka den till ispåsen, tillsätt mer is och skaka och rotera i ytterligare 5 minuter. Njut av.

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: