Paella

Avmarkera alla

1 nypa saffran

1 msk druvkärneolja

1/2 pund chorizokorv, skuren på diagonalen i 1-tums bitar

1 pund benfria kycklingdelar, helst skinn, skurna i 2-tums bitar

1 stor vit lök, tärnad

26 december stjärntecken

3 vitlöksklyftor, lätt krossade med sidan av ett knivblad och hackade

nummer nummer 76

1 dl torrt vitt vin

1 matsked paprika

1 msk finhackad färsk bladpersilja

1 liter kycklingfond

2 dl vitt ris

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 pund musslor, skurade och skäggiga

1/2 pund (21 till 25 storlek) räkor, skalade, avvinkade och svansar borttagna

1/4 kopp hackade färska korianderblad

Tillsätt saffran till 1/2 kopp varmt vatten och låt det sitta i 10 minuter för att låta det 'blomma'.
Hetta upp druvkärneoljan på medelhög värme i en 8 liters sautépanna, bryn chorizo på alla sidor och ta ut den till en tallrik. Bryn kycklingbitarna och ta upp på samma fat.
Tillsätt löken i pannan och fräs tills den är genomskinlig, tillsätt sedan vitlöken och koka försiktigt tills den mjuknat, övervaka så att den inte bränns. Tillsätt det vita vinet och låt det mesta avdunsta. Rör ner paprikan, persiljan, 1/2 kopp blommande saffran och kycklingfonden och låt koka upp försiktigt. Lägg tillbaka chorizo och kyckling i pannan. Rör ner ris, salt och peppar och sänk värmen till medel. Koka utan lock utan omrörning i cirka 20 minuter, tillsätt sedan musslorna och täck. Låt koka tills musslorna öppnar sig, cirka 7 minuter, och ta sedan upp dem på en tallrik. Lägg till räkorna i grytan, täck över och koka tills de blir rosa och ogenomskinliga, cirka 5 minuter, ta sedan bort räkorna till en tallrik.
Häll paellan i en stor skål och strö över färsk koriander. Ordna räkorna och musslorna ovanpå.

Dela Med Dina Vänner:

19 juli stjärntecken