Paneer: Hemgjord indisk ost
Show: Aarti Party Episod: Den stora osten- Nivå: Lätt
- Total: 45 min
- Förberedelser: 5 min
- Inaktiv: 25 min
- Laga mat: 15 min
- Avkastning: Gör 12 uns ost
- Nivå: Lätt
- Total: 45 min
- Förberedelser: 5 min
- Inaktiv: 25 min
- Laga mat: 15 min
- Avkastning: Gör 12 uns ost
Ingredienser
Avmarkera alla
Ostduk
8 dl helmjölk
1/4 kopp färskpressad citronsaft, plus mer efter behov, se Cook's Note*
Vägbeskrivning
- Klä ett stort durkslag med ett stort dubbelt lager ostduk och ställ in det i diskhon.
- Koka upp mjölken försiktigt i en stor vid gryta på medelvärme, rör om ofta för att undvika att botten bränns (en nonstick-gryta fungerar riktigt bra för detta ändamål). Detta kommer att ta ett tag så ha tålamod!
- Tillsätt citronsaften och sänk värmen till låg. Om du rör försiktigt, bör du nästan omedelbart se ostmassan (vit mjölkfast substans) och vasslan (den grönaktiga vätskan) separera. Oroa dig inte, det här är perfekt!
- Ta av grytan från värmen och häll försiktigt innehållet i det ostduksbeklädda durkslaget. Skölj försiktigt med kallt vatten för att bli av med citronsmaken. Vid det här laget kan du krama ur lite av vätskan och servera med lite honung och lite nötter, nästan som en färsk ricotta!
- Ta tag i ändarna av ostduken och vrid ostbollen för att pressa ut överflödig vassle. Knyt ostduken till din kökskran och låt osten rinna av i cirka 5 minuter.
- Vrid bollen för att kompaktera osten till ett block, lägg den på en tallrik med den vridna delen av ostduken på sidan (detta kommer att säkerställa att ditt ostblock blir snyggt och smidigt!) och ställ en annan tallrik ovanpå. Väg ner den andra plattan med burkar bönor eller en tung kastrull. Flytta till kylen och låt stå i cirka 20 minuter.
- Packa upp din vackra skiva med hemgjord ost! Du gjorde det! Du kan nu använda detta i valfritt antal traditionella indiska rätter, som saag paneer.
Kockens anteckning
Om mjölken inte separerar juice några fler citroner och tillsätt ytterligare en matsked eller två. Öka värmen igen och mjölken ska separera. Rör om i en rörelse som samlar ihop ostmassan istället för att slå sönder dem.
Dela Med Dina Vänner:
