Panerade kycklingkoteletter
- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 5 min
- Förberedelser: 25 min
- Laga mat: 40 min
- Avkastning: 4 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 5 min
- Förberedelser: 25 min
- Laga mat: 40 min
- Avkastning: 4 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
10 skivor vitt bröd eller 1 1/4 dl ströbröd*
1 msk finhackad färska timjanblad eller 1 tsk torkad timjan
1 tsk finrivet citronskal
3/4 tsk kosher salt
Nymalen svartpeppar
Cirka 1 kopp universalmjöl, för muddring
2 stora ägg, vispade
4 benfria kycklingbröst utan skinn, vardera ca 6 uns
1/3 till 1/2 kopp olja, för ytfritering
dec 4 tecken
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 350 grader F.
- För att göra brödsmulor: Skär bort skorpan från brödet och kassera, riv brödet i bitar. Bred ut brödet på en mikrovågssäker plåt och mikrovågsugn på HÖG i 1 minut för att torka ut brödet. (Alternativt, bred ut brödet på en bakplåt och torka i en förvärmd ugn på 300 grader F i 22 till 25 minuter.) Pulsera det torkade brödet eller smulorna i en matberedare med timjan, citronskal, 3/4 tsk salt, och peppar.
- Med den platta sidan av en kockkniv eller den släta sidan av en köttpund, slå varje bröst till lika tjocklek. Lägg mjölet, äggen och brödsmulorna var för sig i 3 grunda skålar. Torka av kycklingen och krydda båda sidor med salt och peppar. Doppa varje bröst i mjölet och skaka sedan av överskottet. Kör sedan bröstet genom ägget för att täcka det lätt och håll kycklingen över vätskan så att eventuellt överskott faller tillbaka i skålen. Lägg till sist kycklingen i ströbrödet, vänd på det och tryck in det i paneringen för att täcka. Lägg på en bit vaxat papper.
- Värm en stor stekpanna (12 tum i diameter) över medelvärme. Tillsätt oljan. Lägg 2 kycklingbröst med släta sidan nedåt i pannan. Koka kycklingen utan att vända den tills den börjar få färg, cirka 2 minuter. Vänd kycklingen och stek tills den är lika brun på andra sidan, ca 2 minuter till. Upprepa med de återstående 2 brösten. Överför kycklingen till en tallrik med hushållspapper för att rinna av. Lägg alla 4 brösten på ett galler över en bakpanna och grädda tills de är fasta vid beröring, cirka 6 till 8 minuter. Ta ut ur ugnen och servera genast med citronklyftor.
- Serveringsförslag: Citronklyftor, timjankvistar till garnering .
Dela Med Dina Vänner:
