Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Paul's Grilled Grouper

Detta är en hemlighet i södra Louisiana ... och ett bra sätt att grilla fisk som gör dig bekymmersfri. Detta underlättar inte bara rengöringen av fisken, utan fjällen hindrar fisken från att torka ut medan den är på grillen. Fisk tillagad på detta sätt resulterar konsekvent i saftiga, fuktiga filéer.
  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 40 min
  • Förberedelser: 25 min
  • Laga mat: 15 min
  • Avkastning: 2 till 4 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 40 min
  • Förberedelser: 25 min
  • Laga mat: 15 min
  • Avkastning: 2 till 4 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





4 matskedar smält smör

3 hackad vitlöksklyfta



1 msk finriven parmesan



1 msk Essence, recept följer

4 matskedar olivolja



1 (3 1/2 till 4 pund) havabborre, filéer borttagna med fjäll intakta



1/4 kopp finhackade färska örter, såsom dragon, timjan, basilika eller gräslök

Ruccola och apelsinsallad, recept följer



Essence (Emerils kreolska krydda):

1 msk torkad timjan



2 1/2 msk paprika

2 matskedar salt

2 msk vitlökspulver



1 msk svartpeppar

1 msk lökpulver

1 msk cayennepeppar

1 msk torkad bladoregano

Sallad:

2 koppar ruccola, rengjord

2 dl babyspenat, rengjord

nummer nummer 49

1/2 rödlök, tunt skivad

1 apelsin, supremed

2 msk dijonsenap

1/4 kopp apelsinjuice

1 msk vitvinsvinäger

1/2 kopp extra virgin olivolja

Salt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

  1. Värm grillen till medelhög.
  2. Kombinera smör, vitlök, parmesan, essens och olivolja i en liten skål och vispa ihop.
  3. Lägg filéerna på grillen med skalsidan nedåt och pensla generöst med den smälta smörblandningen. Stäng grilllocket och koka i 3 minuter. Öppna och pensla igen med den smälta smörblandningen. Upprepa denna process tills köttet är fast och ogenomskinligt, för en total tillagningstid på cirka 12 till 15 minuter för denna storlek fisk. Den sista minuten av tillagningstiden, strö över de färska örterna. Ta av från grillen och servera genast med ruccola och apelsinsallad.

Essence (Emerils kreolska krydda):

Avkastning: ca 2/3 kopp
  1. Blanda alla ingredienser noggrant och förvara i en lufttät burk eller burk.
  2. Recept från New New Orleans Cooking av Emeril Lagasse och Jessie Tirsch. Publicerad av William och Morrow, 1993.

Sallad:

  1. Kombinera segmenten ruccola, spenat, rödlök och apelsin i en stor salladsskål.
  2. I en liten skål, vispa ihop senap, apelsinjuice och vinäger. Ringla sakta i oljan under vispning. Vispa tills det är emulgerat och smaka av med salt och peppar.

Dela Med Dina Vänner: