Penne med sparris och körsbärstomater (vår)

Avmarkera alla

8 uns penne pasta

3 matskedar olivolja

2 vitlöksklyftor, hackade

1 1/2 pund tunn sparris, putsad och skuren i 1-tums bitar

120 ängelnummer

Salt och nymalen svartpeppar

2 koppar (cirka 9 uns) körsbärstomater

1 dl skalade färska ärtor

1/2 kopp lågnatrium kycklingfond

1 dl riven parmesan

2 msk hackade färska basilikablad

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt pastan och koka tills den är mjuk men fortfarande fast till tuggan, rör om då och då, cirka 8 till 10 minuter. Häll av pastan, spara ca 1/2 kopp av pastavattnet.
Värm oljan på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar, ca 1 minut. Tillsätt sparrisen, smaka av med salt och peppar och låt koka i 3 minuter tills de är lite mjuka. Tillsätt körsbärstomaterna och ärtorna. Koka i 2 minuter. Häll kycklingfonden i pannan och låt blandningen koka upp. Koka tills tomaterna börjar spricka och fonden reduceras till hälften, ca 3 minuter.
Överför sparrisblandningen till en stor serveringsskål. Tillsätt den kokta pastan och 1/2 av parmesanen. Rör om väl, tillsätt reserverat pastavatten, om det behövs, för att lossa pastan. Garnera med resterande parmesan och hackad basilika.

Dela Med Dina Vänner:

11 augusti tecken