Pepparstek

Avmarkera alla

4 filébiffar, 6 till 8 uns vardera och inte mer än 1 1/2 tum tjocka

Kosher salt

25 oktober zodiakompatibilitet

2 msk hela pepparkorn

10 juli tecken

1 msk osaltat smör

1 tsk olivolja

1/3 kopp konjak, plus 1 tesked

1 kopp tung grädde

Ta ut biffarna ur kylen i minst 30 minuter och upp till 1 timme före tillagning. Strö salt på alla sidor.
Krossa pepparkornen grovt med en mortel och mortelstöt, botten av en gjutjärnspanna eller använd en klubba och pajform. Fördela pepparkornen jämnt på en tallrik. Tryck ner filéerna på båda sidor i paprikan tills den täcker ytan. Avsätta.
Smält smöret och olivoljan i en medelstor stekpanna på medelvärme. Så fort smöret och oljan börjar bli gyllene och ryker, lägg försiktigt ner biffarna i pannan. För medium-rare, koka i 4 minuter på varje sida. När de är klara, ta bort biffarna på en tallrik, tälta med folie och ställ åt sidan. Häll av överflödigt fett men torka eller skrapa inte rent pannan.
Av från värmen, tillsätt 1/3 kopp konjak i pannan och tänd försiktigt på alkoholen med en lång tändsticka eller eldpinne. Skaka pannan försiktigt tills lågorna dör. Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme och tillsätt grädden. Koka upp blandningen och vispa tills såsen täcker baksidan av en sked, cirka 5 till 6 minuter. Tillsätt en tesked konjak och smaka av med salt. Lägg tillbaka biffarna i pannan, skeda över såsen och servera.

Dela Med Dina Vänner:

jungfrun man jungfrun kvinna