Pepperonirulle

Avmarkera alla

2 1/2 dl mjöl (jag använder brödmjöl men du kan använda allsidigt)

nummer 522

1 matsked kosher salt

1 tsk snabbjäst (se Cook's Note)

1/4 kopp olivolja, plus mer för bakplåten

1 pund skivat lunchkött (jag använder pepperoni)

1 pund ost (jag tar mozzarella)

2 uns parmesan, riven

Till degen: Blanda mjöl, salt och jäst i skålen på en stavmixer försedd med en degkrok. Rör om för att kombinera och tillsätt sedan 1 dl vatten. Blanda på låg hastighet tills degen går ihop till en grov boll. Fortsätt blanda på medel-låg hastighet tills degen bildar en slät, silkeslen boll, cirka 10 minuter. Forma degen till en tät boll, lägg i botten av mixerbunken, täck tätt med plastfolie och ställ åt sidan på en varm plats tills degen har ungefär dubbelt så stor storlek, cirka en timme.
För pepperonirullen: Värm ugnen till 375 grader F. Olja lätt en kantad bakplåt.
Kavla ut degen till en rektangel 1/4 tum tjock. Om degen inte sträcker sig bra, täck över och låt vila i rumstemperatur i 30 minuter, sträck sedan ut igen.
Lämna en 1/2-tums kant, täck degen med den skivade pepperonin. Täck pepperonin med mozzarellan. Vik över degens ytterkanter och rulla ihop på längden som en gelérulle.
Överför rullen till bakplåten med sömmen nedåt. Gör 6 grunda snitt på en vinkel på toppen av rullen. Pensla med oljan och strö över parmesan. Grädda tills de är gyllene, 25 till 30 minuter.

Om du föredrar färsk jäst, använd 0,33 uns färsk för en tesked snabbjäst. För fler idéer om ersättning av ingredienser, se artikeln nedan.

Dela Med Dina Vänner: