Perfekt flagnande pajskal

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 35 min

• Förberedelser: 5 min
• Inaktiv: 30 minuter

• Avkastning: cirka 1 pund deg (tillräckligt för 1 (9 till 10-tums pajform))

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 35 min

• Förberedelser: 5 min
• Inaktiv: 30 minuter

• Avkastning: cirka 1 pund deg (tillräckligt för 1 (9 till 10-tums pajform))

Ingredienser

Avmarkera alla

1 3/4 koppar universalmjöl

2 tsk strösocker

3/4 tesked bordssalt

6 matskedar kallt osaltat smör, små tärningar

1/4 kopp matfett

7 till 8 matskedar isvatten

Vägbeskrivning

1. I en stor skål, blanda ihop mjöl, salt och socker tills det är väl kombinerat. Använd rena händer, tillsätt smör och rör tills det precis är täckt. Gnid smör mellan tummen och pekfingrarna för att införliva i mjölblandningen tills smöret är i limabönans stora bitar och kommer samman i kvartsstora klumpar när det pressas i handflatan, cirka 2 minuter. Tillsätt matfett, blanda tills det precis är täckt med mjöl, gnid sedan in i mjölblandningen tills blandningen bildar ärtstora bitar (några stora bitar bör finnas kvar) och kommer ihop i knytnävestora klumpar när den pressas, cirka 1 minut. Ringla i halvt isvatten och kratta igenom blandningen med fingrarna tills den precis blivit fuktad. Ringla i återstående vatten 1 matsked åt gången och kamma igenom blandningen med fingrarna för att fukta. Det kommer att gå från att vara en lurvig röra till att gå ihop. Degen är tillräckligt fuktig när den är genomfuktad men är inte blöt när den pressas. (Överarbeta inte degen, annars blir den seg.)
2. Medan du roterar skålen med en hand, tryck degen mellan handflatan och sidan av skålen för att samla ihop den till en boll. Vänd degen på en bit plastfolie, tryck ut den till en platt skiva och stäng sedan in den. Placera i den kallaste delen av kylskåpet (vanligtvis bakre nedre hyllan) minst 30 minuter innan du rullar ut och formar till en skorpa.

Dela Med Dina Vänner: