Perfekt stekt kyckling

Avmarkera alla

1 (5 till 6 pund) stekt kyckling

nummer 339

Kosher salt

Nymalen svartpeppar

1 stort knippe färsk timjan plus 20 kvistar

1 citron, halverad

1 huvud vitlök, halverad på tvären

2 msk (1/4 stick) smör, smält

1 stor gul lök, tjockt skivad

4 morötter skärs i 2-tums bitar

nummer 4646

1 glödlampa fänkål, ta bort topparna och skär i klyftor

Olivolja

Värm ugnen till 425 grader F.
Ta bort kycklingbitarna. Skölj kycklingen inifrån och ut. Ta bort överflödigt fett och överblivna stiftfjädrar och klappa utsidan torr. Salta och peppra fritt på insidan av kycklingen. Fyll hålet med timjanknippet, båda halvorna av citron och all vitlök. Pensla utsidan av kycklingen med smöret och strö över salt och peppar igen. Knyt ihop benen med kökssnöre och stoppa in vingspetsarna under kycklingens kropp. Lägg lök, morötter och fänkål i en långpanna. Blanda med salt, peppar, 20 timjankvistar och olivolja. Bred ut runt botten av långpannan och lägg kycklingen ovanpå.
Rosta kycklingen i 1 1/2 timme, eller tills saften blir klar när du skär mellan ett ben och lår. Ta upp kycklingen och grönsakerna på ett fat och täck med aluminiumfolie i ca 20 minuter. Skiva upp kycklingen på ett fat och servera den med grönsakerna.

Dela Med Dina Vänner: