Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Persikopaj med mandelsmuletopping

  • Nivå: Lätt
  • Nivå: Lätt

Ingredienser

Avmarkera alla





Söt deg för 1 skalpaj

Garnering:

1 kopp universalblekt mjöl



3 matskedar socker



1/4 tsk nyriven muskotnöt

1/2 kopp skivad mandel



6 matskedar osaltat smör, smält



Fyllning:

3 pund fasta, mogna, gulköttade fria stenpersikor, cirka 8 eller 9 medelstora persikor

1/2 kopp socker



2 matskedar universalblekt mjöl



1/2 tsk mandelextrakt

1/8 tsk nyriven muskotnöt

2 msk kallt osaltat smör



Vägbeskrivning

  1. För att göra topping: Blanda mjöl, socker och muskotnöt i en bunke; rör om väl för att blanda och rör ner skivad mandel. Rör i smör jämnt. Ställ åt sidan i 5 minuter och bryt sedan blandningen i 1/4 till 1/2-tums smulor med hjälp av fingertopparna. Ställ åt sidan igen medan du förbereder fyllningen.
  2. Värm ugnen till 400 grader och ställ galler på mellannivå. Kavla ut bottenskorpan och arrangera i 9-tums Pyrex-plåt.
  3. För att göra fyllning: Skala persikorna genom att skära ett kors i blomkanten på varje och släpp dem tre åt gången i en kastrull med kokande vatten. Ta bort efter 20 eller 30 sekunder med en hålslev eller skummare och släpp dem i en skål med isvatten. Om persikorna är mogna glider skalet lätt av. Om den inte gör det, ta bort huden med en vass skalkniv i rostfritt stål. (Om du skalar den med en kniv, inkludera en extra persika för det du har skalat bort.) Håll varje skalad persika försiktigt i din vänstra hand över en blandningsskål (om du är vänsterhänt omvänd.) Gör med en skalkniv i rostfritt stål ett snitt till gropen, från stjälk till blomslut. Gör ytterligare ett snitt ca 3/4-tum till höger om den första längs utsidan av persikan. Vinkla knivbladet bakåt så att skären möts vid gropen. Vrid knivbladet något uppåt eftersom en persikaklyfta faller ner i skålen. Fortsätt på samma sätt runt persikan och skär den i 8 till 10 klyftor. Kasta gropen och upprepa med resterande persikor. Tillsätt resterande ingredienser, förutom smöret, till persikorna och rör om försiktigt med en gummispatel för att kombinera. Häll fyllningen i det förberedda bakverksskalet och jämna ut. Pricka med smöret.
  4. Fördela smultoppen jämnt över fyllningen. Lägg pajen i nedre delen av ugnen och grädda i 15 minuter. Sänk temperaturen till 350 grader och flytta pajen till mittersta gallret. Grädda ytterligare 30 minuter, eller tills skorpan och smulan är djupt gyllene och saften precis börjar bubbla upp. Kyl pajen på galler och servera varm eller rumstempererad.

Dela Med Dina Vänner:

20 maj astrologiskt tecken