Det växtbaserade näringsämnet som kan röra dig med din tarmhälsa

Du kanske inte hör mycket om lektiner dessa dagar. Det finns begränsad forskning om hur dessa växtproteiner påverkar människor, men de med matsmältningsbesvär kanske vill ägna stor uppmärksamhet. (För att läsa mer om den lektinfria kosten, kolla in vår fullständiga förklaring här .)

Lektiner, som människor med känslighet kan berätta för dig, kan vara svåra att smälta - vilket kan bli problematiskt eftersom det finns i så många livsmedel.

Vad är lektiner?

Lektiner är specialiserade proteiner som finns i alla växter och växtfrön. Lektiner fungerar som en avskräckande effekt mot varelser som konsumerar växter eller frön genom att binda till kolhydratmolekyler som finns i cellmembran i tarmen. Denna åtgärd stör cellmembranen, irriterar tarmfodret och får varelsen att tänka två gånger om att någonsin äta dessa växter eller frön igen.

Återställ tarmen

Registrera dig för vår GRATIS ultimata guide för tarmhälsa med läkande recept och tips.

Naturligtvis har människor ätit växter sedan tidernas början (mindre med frön, dock). Som ett resultat har människor utvecklat ett naturligt skydd mot lektiner. Slemhinnan i tarmen är belagd med en skyddande barriär av kolhydratmolekyler eller slem. Dessa molekyler fungerar som lockbete som neutraliserar växtlektinerna. Ändå höga koncentrationer av lektiner kan fortfarande orsaka mycket skada till personer med matkänslighet

Problematiska lektiner finns i dessa primära källor:

• Korn (särskilt vete och majs)
• Bönor / baljväxter, särskilt sojabönor, njure bönor, svarta bönor och jordnötter
• Trädnötter, såsom mandel, pekannötter, valnötter, cashewnötter och pistaschmandlar
• Nightshade grönsaker, inklusive tomater, potatis, aubergine och paprika
• Mejeriprodukter från kor som odlas på majs och sojabönor

Med andra ord finns lektiner i de livsmedel som många amerikaner har äta varje dag ! För mer lektinhaltiga livsmedel, kolla in vår fullständiga lista här .

Är lektiner samma som gluten?

Både lektinproteiner och glutenproteiner har potential att skada tarmfodret, men de är inte desamma. Lektinproteiner finns i det yttre skyddande skyddet av fröet, kallat kli. Fullkornsprodukter innehåller faktiskt höga lektiner.

Gluten är ett växtlagringsprotein som finns i fröets endosperm. den lagrar aminosyror som är nödvändiga för att fröet ska gro. Eftersom växtlagringsproteiner är strukturerade annorlunda än animaliska proteiner kan de vara svårt att smälta och kan irritera tarmkanalen hos djur. Medan alla frön innehåller lagringsproteiner kan glutenproteiner vara mest irriterande.

Även om lektiner och gluten är olika, är vår inställning till dem något liknande. Precis som hur du skulle undvika gluten om du är glutenintolerant, kanske du vill undvika lektiner om du tror att du kan ha känslighet. Å andra sidan, om du tål lektiner bara bra, finns det ingen anledning att undvika - precis som någon som inte gör det glutenintolerant kan införliva gluten i sin livsstil.

Och med både lektiner och gluten kan stress förvärra situationen. Stress kan sakta ner rörelsen i tarmkanalen, vilket kan förstärka skadorna från lektiner och glutenproteiner.

Vad ska du äta om du är känslig för lektiner?

Växtlektiner är inte så mycket av ett problem som frölektiner, eftersom människor är mer anpassade för att äta växter över frön. Av detta och många andra skäl, tänk på följande:

Grönsaker

Minst hälften av maten ska komma från grönsaker. Du kanske också vill laga det mesta av din mat, eftersom matlagning kan hjälpa till att bryta ner lektiner (ångande grönsaker är ett utmärkt sätt att bryta ner lektiner men ändå behålla näringsämnen!).

Protein

Fisk, ägg och fjäderfä innehåller inte lektiner, så de är den bästa proteinkällan för en lektinfri livsstil (rött kött är lite svårare att smälta).

Medan frön är proteinrika, bör de på grund av lektininnehållet inte utgöra någon betydande del av din kost om du försöker bli lektinfri.

dröm om salt

Korn, bönor och baljväxter

Lektiner kan reduceras (men inte elimineras) i korn genom att gro och koka. Bakning minskar dock inte mängden lektiner eller gluten i veteprodukter avsevärt.

Lektiner kan reduceras i bönor genom långvarig blötläggning, jäsning eller långvarig kokning (råa och / eller grodda njure bönor är faktiskt giftiga på grund av deras höga lektininnehåll). Fermenterade sojabönor, såsom tempeh, har lägre lektiner än andra sojaprodukter.

Lyckligtvis finns det ett undantag från varje regel: vitt ris. Lektinerna och lagringsproteinerna i vitt ris har en lägre risk för skada. Kolhydraterna i ris bryts ner helt och bidrar vanligtvis inte till bakteriell överväxt i tarmen.

Som alltid är det bäst att konsultera en läkare eller dietist innan du börjar med en begränsande diet. Även om det finns få kliniska prövningar för att säga om lektiner är 'bra' eller 'dåliga', om du befinner dig känslig för lektinhaltiga livsmedel, kan det vara bra att experimentera med en lektinfri diet. Du känner din kropp bäst - så äta gärna eller undvik det som känns rätt för dig, oavsett om det är lektiner eller inte.

Dela Med Dina Vänner: