Porcini-gnidad rostbiff

• Nivå: Lätt

• Total: 11 tim 10 min (inkluderar marinerings-, stå- och vilotider)
• Aktiva: 25 min

• Avkastning: 8 portioner

• Nivå: Lätt

• Total: 11 tim 10 min (inkluderar marinerings-, stå- och vilotider)
• Aktiva: 25 min

• Avkastning: 8 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

1/2 kopp torkad porcini-svamp

2 msk hela svartpepparkorn

1 msk krossad röd paprika

1 msk granulerad vitlök

29 sep stjärntecken

1 msk torkad italiensk krydda

1 matsked socker

4 teskedar kosher salt

En rundstek på 4 till 5 pund benfri nötstek

4 december zodiaken

1 msk druvkärneolja

Vägbeskrivning

1. I en matberedare, tillsätt porcini-svampen, pepparkornen, röd paprika, granulerad vitlök, italiensk krydda och socker och bearbeta tills det är enhetligt och lite fint. Tillsätt saltet och pulsera två gånger tills det är inkorporerat.
2. Gnid in hela steken med porcini rub, linda in i plast och låt stå i kylen över natten.
3. Värm ugnen till 225 grader F. Placera ett galler över en bakplåt.
4. Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan och stek varje sida av steken tills den fått färg, ca 3 minuter per sida. Överför steken till den förberedda bakplåten och rosta tills en omedelbar termometer som är insatt i mitten registrerar 115 till 125 grader F (beroende på önskad färdighet), 1 timme 15 minuter till 1 timme 45 minuter. Stäng av ugnen och lämna steken där tills den registrerar 130 till 140 grader F, ytterligare 30 till 45 minuter. Låt vila i 15 minuter.
5. Skiva steken tunt och servera med eventuell uppsamlad juice.

Dela Med Dina Vänner: