Porketta

Avmarkera alla

drömmer om nålar

1 (6 pund) benfri fläskrumpstek

2 tsk salt

2 msk nymalen svartpeppar

12 vitlöksklyftor, hackade

1 dl hackad färsk persilja

1/2 kopp fänkålsfrön

1/4 kopp olivolja

1 fänkålslök, finhackad, fjädertoppar sparade till garnering

8 färskpotatisar, i fjärdedelar

4 morötter, skalade och skurna i 2-tums bitar

4 palsternacka, skalade och skurna i 2-tums bitar

2 lökar, skurna i 2-tums bitar

Värm en ugn till 325 grader F.
Skär steken på mitten på längden och öppna den som en bok. Blanda salt, peppar, vitlök, persilja, fänkålsfrön och olivolja i en liten skål. Gnid in kryddblandningen över hela fläsket, tryck ner fänkålsfröna och vitlöken i köttet. Fördela den hackade fänkålslöken över köttet, vik ihop köttet igen och knyt det med ett snöre.
Lägg köttet i en långpanna, täck över och grädda i 2 1/2 till 3 1/2 timme. Mot de sista 40-50 minuterna av tillagningen, strö över potatis, morötter, palsternacka och lök i stekpannan runt köttet och fortsätt att tillaga tills fläsket är genomstekt och faller sönder när det berörs med en gaffel. Rör om grönsakerna då och då så att de får en jämn färg.
Låt köttet stå i 5 minuter på en skärbräda. För att servera, dra isär fläsket (istället för att skiva) och servera med de rostade grönsakerna. Garnera med fjäderlätta fänkålstoppar.

Dela Med Dina Vänner: