Potatis-Kasha Knishes
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 2 timmar 30 min
- Förberedelser: 45 min
- Laga mat: 1 timme 45 min
- Avkastning: 6 knishes
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 2 timmar 30 min
- Förberedelser: 45 min
- Laga mat: 1 timme 45 min
- Avkastning: 6 knishes
Ingredienser
Avmarkera alla
Till degen:
1 1/2 koppar allroundmjöl, plus mer för att pudra
3 matskedar extra virgin olivolja, plus mer för borstning
Kosher salt
oktober horoskop tecken
1/4 kopp plus 2 matskedar kall seltzer
2 tsk äppelcidervinäger
För fyllningen:
1 1/2 pund rödbrun potatis, skalad och i fjärdedelar
Kosher salt
4 matskedar extra virgin olivolja
1 1/2 pund spansk lök, tärnad
1 vitlöksklyfta, krossad
1 kopp hel eller grov kasha (rostade bovetegryn; tillgänglig i bulkgången eller nära de torkade bönorna)
Nymalen peppar
24 nov zodiaken
Kryddig senap, till servering
Vägbeskrivning
- Börja med vår steg-för-steg-instruktioner.
- Gör degen: Lägg mjölet i en matberedare, pulsa sedan medan du häller olivoljan genom matarröret. Skrapa ner sidorna av processorn och pulsera igen.
- Lös upp 1 tsk salt i seltzern och vinägern i ett vätskemått. Pulsera medan du häller vätskan genom matarröret, 20 till 30 sekunder. Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda tills den är slät. Platta till en jämn skiva, slå in i plastfolie och ställ i kylen minst 2 timmar.
- Gör fyllningen: Lägg potatisen i en kastrull, täck med vatten och smaka av med salt. Sjud tills det är mjukt, 20 till 30 minuter. Häll av och mosa grovt i en stor skål.
- Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och 1 tsk salt. Täck och koka ca 5 minuter; avtäck och koka, rör om, tills de fått färg, 15 till 20 minuter till.
- Under tiden, kombinera de återstående 2 msk olivolja och kasha i en liten kastrull på medelhög värme och koka tills de är rostade, cirka 4 minuter. Tillsätt 1 3/4 dl vatten och 1 tsk salt. Sänk värmen till medel, täck över och koka tills vattnet absorberats, cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Kyl något och lägg sedan i skålen med potatisen. Tillsätt löken och mosa.
- Ta ut degen ur kylen 30 minuter innan du gör knishen. Värm ugnen till 375 grader F; Pensla lätt ett bakplåtspapper med olivolja.
- Gör knishes; placera 2 tum från varandra på bakplåten. Grädda 30 minuter; Pensla med olivolja och fortsätt grädda tills de är gyllene, 25 till 35 minuter till. Servera med senap.
Dela Med Dina Vänner:
