Pulled Pork Grill

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 9 timmar 35 min

• Förberedelser: 20 min
• Inaktiv: 3 timmar
• Laga mat: 6 tim 15 min

• Avkastning: 12 portioner

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 9 timmar 35 min

• Förberedelser: 20 min
• Inaktiv: 3 timmar
• Laga mat: 6 tim 15 min

• Avkastning: 12 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

Torr gnidning:

3 matskedar paprika

1 msk vitlökspulver

1 msk farinsocker

1 msk torr senap

3 msk grovt havssalt

1 (5 till 7 pund) fläskstek, helst axel eller Boston-rumpa

Cider-vinäger grillsås:

1 1/2 dl cidervinäger

1 kopp gul eller brun senap

1/2 kopp ketchup

1/3 kopp packat farinsocker

2 vitlöksklyftor, krossade

1 tsk kosher salt

1 tsk cayennepeppar

1/2 tsk nymalen svartpeppar

Panndropp från fläsket

12 hamburgerbullar

1 recept Cole Slaw, recept följer

Pickle spjut, till servering

Cole Slaw:

1 huvud grönkål, strimlad

2 morötter, rivna

1 rödlök, tunt skivad

2 salladslökar (vita och gröna delar), hackade

1 färsk röd chili, skivad

1 1/2 dl majonnäs

1/4 kopp dijonsenap

1 msk cidervinäger

1 citron, saftad

Nyp socker

1/2 tsk sellerifrö

Flera streck varm sås

namn för fallna änglar

Kosher salt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

1. Blanda paprika, vitlökskraft, farinsocker, torr senap och salt i en liten skål. Gnid in kryddblandningen över hela fläsket. Täck över och kyl i minst 1 timme, eller upp till över natten.
2. Värm ugnen till 300 grader F. Lägg fläsket i en stekpanna och stek det i cirka 6 timmar. En omedelbar termometer som sitter fast i den tjockaste delen av fläsket bör registrera 170 grader F, men i princip, vad du vill göra är att steka det tills det faller isär.
3. Medan fläsket steks gör du grillsåsen. Kombinera vinäger, senap, ketchup, farinsocker, vitlök, salt, cayennepeppar och svartpeppar i en kastrull på medelvärme. Sjud försiktigt under omrörning i 10 minuter tills sockret lösts upp. Ta den från värmen och låt den stå tills du är redo för den.
4. När fläsket är färdigt tar du ut det ur ugnen och lägger det på ett stort fat. Låt köttet vila i cirka 10 minuter. Medan den vilar, avglasa pannan på medelhög värme med 3/4 kopp vatten, skrapa med en träslev för att plocka upp alla de brynta bitarna. Minska med ungefär hälften. Häll det i kastrullen med såsen och koka i 5 minuter.
5. Medan fläsket fortfarande är varmt vill du 'dra' köttet: Ta 2 gafflar. Använd 1 för att stabilisera köttet, använd den andra för att 'dra' köttbitar från steken. Lägg det strimlade fläsket i en skål och häll hälften av såsen över. Rör om allt väl så att fläsket täcks med såsen.
6. För att servera, skeda pulled pork-blandningen på den nedre halvan av varje hamburgerbulle och toppa med lite slaw. Servera med pickle spears och resterande sås vid sidan av.

Cole Slaw:

1. Kombinera kål, morötter, rödlök, salladslök och chili i en stor skål. I en annan skål, rör ihop majonnäs, senap, vinäger, citronsaft och socker. Häll dressingen över kålblandningen och blanda försiktigt för att blanda. Krydda cole slaw med sellerifrö, varm sås, salt och svartpeppar. Kyl i 2 timmar i kylen innan servering.

Dela Med Dina Vänner: