Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Putin

  • Nivå: Lätt
  • Total: 50 min
  • Förberedelser: 10 minuter
  • Laga mat: 40 min
  • Avkastning: 4 portioner
  • Nivå: Lätt
  • Total: 50 min
  • Förberedelser: 10 minuter
  • Laga mat: 40 min
  • Avkastning: 4 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





6 till 8 stora Yukon guldpotatisar, skalade

1 matsked vegetabilisk olja, plus mer för stekning



1 schalottenlök, finhackad



1 liten vitlöksklyfta, finhackad

2 dl kycklingfond



1244 nummer

2 dl nötfond



2 matskedar ketchup

1 msk äppelcidervinäger



1 msk hela grönpepparkorn



4 nov zodiaken

1/2 tsk Worcestershiresås

2 msk osaltat smör

2 msk universalmjöl



Kosher salt och nymalen peppar

2 dl cheddarostmassa

Vägbeskrivning

  1. Skiva potatisen på längden, ca 1/4 tum tjock. Stapla skivorna och skär på längden i 1/4-tums tjocka stavar (eller skär potatisen till pommes frites med en pommes frites). Lägg i en stor skål fylld med kallt vatten och låt stå i minst 1 timme, eller upp till 24 timmar för extra krispiga pommes frites. Låt rinna av väl och klappa torrt eller centrifugera i en salladssnurra.
  2. Gör såsen: Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills det är genomskinligt, cirka 3 minuter. Tillsätt kyckling- och köttbuljong, ketchup, vinäger, pepparkorn och Worcestershiresås och låt koka upp.
  3. Under tiden, i en separat kastrull, smält smöret på medelhög värme. Tillsätt mjölet och gör en roux, rör om tills det får lite färg, 2 till 3 minuter. Vispa ner fondblandningen i rouxen och låt sjuda tills den reducerats till hälften, cirka 20 minuter. Krydda såsen med salt och peppar och håll den varm.
  4. Klä en bakplåt med ett dubbelt lager hushållspapper. Värm 2 till 3 tum vegetabilisk olja i en tjockbottnad gryta över medelhög värme tills en friteringstermometer registrerar 350 grader F (eller använd en fritös). Stek potatisen i små omgångar tills den blir vitgul, ca 8 minuter. Ta bort med en sil och låt rinna av på hushållspapper. Sätt oljetemperaturen till 375 grader F över hög värme. Stek potatisen i omgångar igen tills den är gyllenbrun, 6 till 8 minuter. Låt rinna av på färska hushållspapper. Salta och peppra pommes fritesen medan de är varma. Sila såsen.
  5. Lägg pommes fritesen i grunda rätter; toppa med ostmassan och såsen.

Dela Med Dina Vänner: