Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Lammställ med mynta-basilikapesto

  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 1 timme 10 min
  • Förberedelser: 20 min
  • Inaktiv: 10 minuter
  • Laga mat: 40 min
  • Avkastning: 6 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 1 timme 10 min
  • Förberedelser: 20 min
  • Inaktiv: 10 minuter
  • Laga mat: 40 min
  • Avkastning: 6 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





1 1/2 dl lättpackade färska myntablad

3/4 kopp lätt packade färska basilikablad



1/2 kopp valnötter, rostade



30 oktober tecken

2 msk nyriven parmesan

2 matskedar färsk citronsaft



2 vitlöksklyftor



3/4 tesked salt, plus mer för smaksättning

1/2 tsk nymalen svartpeppar, plus mer för smaksättning



1/3 kopp plus 2 matskedar extra virgin olivolja



3 (1 1/2-pund vardera) lammställ, putsade och franska

Vägbeskrivning

KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept.
  1. Mixa mynta, basilika, nötter, ost, citronsaft, vitlök, 3/4 tsk salt och 1/2 tsk peppar i en matberedare tills örterna är finhackade. Med maskinen igång, blanda gradvis i 1/3 kopp olja tills blandningen är slät och krämig.
  2. Värm ugnen till 400 grader F.
  3. Salta och peppra generöst på lammställen. Värm de återstående 2 msk olja i en grillpanna eller stor stor stekpanna över hög värme. Placera 1 lammstativ i stekpannan och stek bara tills det är brunt, cirka 3 minuter per sida. Flytta lammstället med köttsidan uppåt på en tung stor bakplåt. Upprepa med de återstående 2 lammställen.
  4. Rosta lammet i ugnen tills det är tillagat till önskad form, cirka 20 minuter för medium-rare. Överför lammställen till en arbetsyta. Ställ åt sidan i 10 minuter. Skär lammet mellan benen i enstaka kotletter. Fördela peston över 1 skuren sida av varje kotlett. Lägg upp kotletterna med pestosidan uppåt på tallrikar eller ett fat och servera.
  5. Do-Ahead-tips: Pesto- och lammställen kan förberedas fram till denna punkt 1 dag framåt. Täck peston och lammet separat och ställ i kylen. Ge det kylda lammet extra tid att steka.
  6. Alternativt kan lammstängerna skäras i skivor och sedan stekas innan servering. För att steka lammet: Använd 18 till 24 köttiga enkla lammkotletter (ca 2 1/2 uns vardera, från 3 lammställ). Förvärm broilern. Lägg lammkotletterna i ett enda lager över 2 tunga bakplåtar. Pensla lammkotletterna lätt med olja och strö över salt och peppar. Titta noga, stek lammkotletterna 3 tum från värmekällan tills de är kokta till önskad form, cirka 3 minuter per sida för medium-rare. Bred peston över kotletterna. Lägg kotletterna med pestosidan uppåt på tallrikar eller ett fat och servera.
  1. REKOMMENDERAT VIN #1: Boroli Barolo 1998
  2. REGION/URSPRUNG: Barolo, Piemonte
  3. DRUVOR/SORTER: Nebbiolo
  4. REKOMMENDERAT VIN # 2: Avignonesi Vino Nobile d'Montepulciano 2001
  5. REGION/URSPRUNG: Montepulciano, Toscana
  6. DRUVOR/VARIETAL: Sangiovese (Prugnolo Gentile - lokal klon av sangiovese)

Dela Med Dina Vänner: