Ett recept på Cafe Gratitude's Vegan Glutenfria kanelrullar

Med fyra platser i södra Kalifornien, Tacksamhet kaffe är ett populärt resmål för växtbaserade godsaker till frukost, lunch, middag och ännu mer söta godisar än vi kunde föreställa oss.

I den nyligen publicerade kokboken Kärlek serveras: Inspirerade växtbaserade recept från södra Kalifornien , kocken Seizan Dreux Ellis och kaféägarna delar recept på menyfavoriter, inklusive dessa kanelrullar. Varje recept i boken har sitt eget bekräftelsespar med sig, ett uttryck för en grundande del av kaféet, som alltid har tittat på bekräftelser för inspiration. Rullarna proklamerar 'Jag är lugn' innan de lanseras i receptet, och den givande processen att göra dem kan lätt bli en lugnande och meditativ process med detta mantra i åtanke.

Tillverkad med en speciell blandning av glutenfritt mjöl (som vi har inkluderat formeln nedan), är dessa kanelrullar inte beroende av jäst eller mejeriprodukter för sin fluffiga struktur. En av de magiska ingredienserna för att få rullarna perfekta är psylliumskalpulver , som fungerar som ett bindemedel i glutenfria och äggfria bakverk.

Enligt bokens introduktion till receptet är dessa rullar 'toppen av våra prestationer som ett organiskt, glutenfritt, veganskt bageri', men det finns ingen anledning att skrämmas. Steg för steg-instruktionerna gör dessa klibbiga frukostsötsaker till ett uppnåeligt mål - och de rekommenderar faktiskt att du gör en dubbel sats så att du kan frysa hälften och spara dig själv för att göra dem nästa gång ett begär suger.

Glutenfria kanelrullar

Gör 6 rullar

Bild avLisa Romerein/ Bidragsgivare

Ingredienser:

För kanelfyllning:

drömmer om tsunamier

• 1 kopp kokosnötsocker
• 2 msk kanel
• 1 msk kokosnötolja
• 1 msk lönnsirap
• ¼ tesked Himalaya havssalt

För degen:

• 1½ kopp glutenfri bagerimjölblandning (nedan) plus mer för att rulla ut degen
• 2 msk psylliumskalpulver
• 1 msk kokosnötsocker
• ½ tsk bakpulver
• ¼ tesked Himalaya havssalt
• 1½ kopp kokosmjölk
• 3 msk kokosnötolja, smält och svalt kylt
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 msk äppelcidervinäger
• ½ tesked vaniljextrakt
• 2 msk färsk apelsinjuice

För glasyren:

• ½ kopp strösocker
• 1 matsked kokosmjölk, plus mer om det behövs

För glutenfri bagerimjöl för alla ändamål

Gör 6 koppar så att du har några redo för framtida bakprojekt! Den kan förvaras i en lufttät burk i upp till en månad, eller så kan du förvara den i frysen för att förlänga hållbarheten.

• 2½ koppar brunt rismjöl
• 2½ koppar vitt rismjöl
• 1 kopp tapiokamjöl (kallas ibland tapiokastärkelse)
• 2 msk bakpulver
• 1 msk bakpulver
• 2 teskedar guargummi

Metod:

1. För att göra mjölblandningen: I en stor skål, sikta brunt rismjöl, vitt rismjöl, tapiokamjöl, bakpulver, bakpulver och guargummi tillsammans.
2. Så här gör du kanelfyllningen: I en medium skål, kombinera kokosnötsocker, kanel, kokosolja, lönnsirap och salt och blanda väl. Blandningen blir tät och smulig. Avsätta.
3. Gör degen: Fyll ett bakplåt med bakpapper eller en silikonbakmatta och lägg åt sidan.
4. I en stor skål, sikta ihop mjölblandningen, bakpulver, psylliumpulver, kokosnöt, bakpulver och salt.
5. Vispa ihop en kokosmjölk, kokosnötolja, citronsaft, äppelcidervinäger och vanilj i en medium skål.
6. Tillsätt den våta ingrediensblandningen till de siktade torra ingredienserna och blanda för att kombinera. Degen blir ganska tät, så vid något tillfälle vill du börja använda händerna och börja knåda. Fortsätt arbeta degen tills den är slät, 2 till 3 minuter.
7. Förvärm ugnen till 325 ° F.
8. Så här monterar du rullarna: Damma lätt en bräda eller rengör ytan med mjölblandningen. Överför degen till den beredda arbetsytan. Med dina händer sträcker du försiktigt och formar degen i en rektangulär form. Använd en kavel för att rulla ut degen tills den är ungefär 12 tum x 4 tum och ungefär ½ tum tjock.
9. Sprid kanelfyllningen över degen i ett tunt, jämnt lager och tryck det lätt i degen.
10. Rulla degen uppåt på långsidan till en lång rörform och rulla tätt för att förhindra att kanelfyllningen släpper ut. Du borde kunna rulla degen 2 fulla varv.
11. Skär röret i 6 rullar, vardera ungefär 2 tum tjocka. Placera varje rulle, virvla uppåt, på det färdiga bakplåten. Passa på att försiktigt klappa ner rullarna så att de är plana på toppen och justera dem vid behov för att se till att de är snygga och täta.
12. Använd en bakverkborste och borsta varje rulle med apelsinjuice. Detta ger rullarna en fin gyllene ton när de bakas, ungefär som en traditionell äggtvätt.
13. Baka i 20 minuter. Kontrollera rullarna vid 15 minuter för att se hur det går; de ska vara gyllene men ändå mjuka vid beröring när de kommer ut ur ugnen. Låt rullarna svalna helt i pannan.
14. Gör glasyren: Vispa i pulveriserat socker och kokosmjölken i en liten skål. Detta kommer att skapa en ganska tjock glasyr. För en tunnare glasyr kan du lägga till ytterligare 1 eller 2 teskedar kokosmjölk. Drizzle över kanelrullarna.

Bakarens tips: Om du bakar tidigare monterade rullar direkt från frysen, lägg bara till 3 till 5 minuter till baktiden.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: