Ribbtips
Lems och Barbara Anns är de två bästa anledningarna vi kan tänka oss för en resa till Chicago. Barbara Anns länkar och Lems revbenstips med pommes frites gör en fest för kungligheter, och det är så du kommer att känna dig från första tugga till sista. James Lemon, ägaren, har bott på Chicagos South Side sedan han flyttade från Mississippi 1942. Senare gick han med sina andra bröder för att hjälpa till att driva grillen som grundades av den äldsta brodern, Miles, aka 'Lem', 1951. Bröderna hade en historia av att grilla svin i en hemgjord tegelgrop som deras far byggde i deras hemstad, Indianola. Idag är James den enda överlevande brodern, och vi är tacksamma att han fortfarande driver verksamheten. Vi är stora fans av revbenstips. Det går inte att duplicera Lems revbensspetsar med 'kryddig sås' - det är vad Mother Lemon kallade sin speciella barbecuesås - men när du inte kan vara i Chicago hoppas vi att våra revbenstips och kryddiga sås kommer att väcka några goda minnen.- Avkastning: Serverar 4 till 6
- Avkastning: Serverar 4 till 6
Ingredienser
Avmarkera alla
Torr gnidning:
1/4 kopp packat ljust farinsocker
1221 ängel nummer betydelse
2 msk kryddat salt
1 msk chilipulver
2 tsk finmalen svartpeppar
1 tsk cayennepeppar
1 tsk Old Bay-krydda
1 tsk gnidad salvia
1 tsk lökpulver
4 april tecken
Grillsås:
1/3 kopp ketchup
1/4 kopp packat ljust farinsocker
2 matskedar strösocker
2 msk äppelcidervinäger
1 msk chilipulver
1 tsk torr senap
2 msk Worcestershiresås
1 tsk havssalt
1 tsk finmalen svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk malda sellerifrön
110 nummer
4 pounds rib tips
Vägbeskrivning
- För att göra torr rub, kombinera farinsocker, kryddat salt, chilipulver, peppar, cayennepeppar, Old Bay, salvia och lökpulver och blanda väl. Förvara i en lufttät behållare på en sval, mörk plats tills den ska användas, i upp till 6 månader.
- För att göra barbecuesåsen, kombinera ketchup, sockerarter, vinäger, chilipulver, torr senap, Worcestershiresås, salt, peppar, vitlökspulver och sellerifrö i en kastrull på medelhög värme, rör om för att lösa upp allt socker. Värm, rör om då och då, i 30 minuter. Kyl till rumstemperatur.
- Ställ in din rökare för att laga mat indirekt vid 250 grader F. Krydda revbensspetsarna överallt med grillen. Lägg på rökaren och grilla i 4 till 5 timmar, eller tills revbenen lätt går sönder, tråckla med såsen under de sista 30 minuterna av tillagningen.
Dela Med Dina Vänner:
