Ring of Fire Grillad Kyckling

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 2 timmar 50 min

• Förberedelser: 30 minuter
• Inaktiv: 2 timmar
• Laga mat: 20 min

• Avkastning: 4 portioner

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 2 timmar 50 min

• Förberedelser: 30 minuter
• Inaktiv: 2 timmar
• Laga mat: 20 min

• Avkastning: 4 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

dec 9 zodiaken

1 (4 till 5 pund) broiler fritös kyckling

1 liter vatten

1/2 kopp honung

3 1/2 uns kosher salt, cirka 3/4 kopp

1 msk currypulver

1 msk chilipulver

Skytten kvinna libra man

2 tsk kakaopulver

1 tsk adobopulver, utan peppar

1 tsk malen spiskummin

1 tsk varmrökt paprika

119 nummer

Specialutrustning: 2 stycken tidningspapper, vegetabilisk olja, 2 till 3 pund naturligt kol, träkolskorstensstartare, 8 fot kraftig aluminiumfolie, 2 aluminiumpajformar

Vägbeskrivning

1. Lägg kycklingen på en skärbräda i plast med bröstsidan uppåt, med halsen mot dig. Ta bort båda vingarna vid skarven mellan vingen och trummen. Ta bort lårkvarteren genom att skära ner på vardera sidan av bröstets baksida. Ta tag i båda benen, knäpp lederna som ansluter till ryggen och vänd på fågeln. Ta bort låren och benen genom att skiva där de fäster på ryggraden. Håll ihop låret och benet, känn efter den lätta fördjupningen där lederna möts och gör ett snitt i denna led. Sätt ner benet och låret och skiva för att separera. Upprepa med det andra benstycket. Vänd tillbaka fågeln med bröstsidan uppåt, lägg kniven mot bröstbenet och skär ner längs bröstkorgen, skär bort bröstköttet från benet. Se till att ta med trumpet när du tar bort bröstet. Upprepa på det andra bröstet. Frys in slaktkroppen för att göra fond eller kassera.
2. Lägg kycklingbitarna i en 1 gallon återförslutbar plastpåse med vatten, honung och salt. Förslut påsen och flytta runt kraftigt i 1 till 2 minuter för att fördela honungen och lösa upp saltet. Ställ påsen i en läcksäker behållare och ställ i kylen i 1 1/2 timme.
3. Under tiden, kombinera currypulver, chilipulver, kakaopulver, adobopulver, spiskummin och varmrökt paprika i en 1 gallon återförslutningsbar påse.
4. Klappa kycklingen med hushållspapper tills den är väldigt torr. Skölj inte.
5. Lägg kycklingen i påsen med kryddblandningen och skaka för att täcka kycklingen ordentligt. Lägg bitarna på ett galler i en halvplåt. Vila i 30 minuter.
6. Spritsa 2 stycken tidningspapper lätt med vegetabilisk olja och lägg i botten av en kolskorstensstartare. Fyll skorstensstartaren med naturligt kol, 2 till 3 pund, och ställ på kolgallret på en vattenkokare tills det är varmt och askigt, cirka 15 till 20 minuter. Förbered en ring av kraftig aluminiumfolie med mitten 9 tum i diameter. Sätt denna ring över skorstensstartaren och lägg på kolgallret.
7. Fördela försiktigt och jämnt det heta kolet utanför ringen. Ställ in en pajform i aluminium i mitten av ringen för att fånga upp eventuella droppar. Sätt grillgallret på plats och värm i 2 till 3 minuter.
8. Olja grillgallret lätt. Lägg kycklingbitarna med skinnsidan nedåt på gallret över de varma kolen. Vrid benen ett kvarts varv var 3:e till 4:e minut. Vänd låren, vingarna och brösten efter 4 till 5 minuter. Huden ska bli blåsor och mörkare i färgen. Justera värmeintensiteten genom att vrida grillgallret för att exponera kycklingbitarna för svalare eller varmare kol, efter behov, och för att undvika blossar.
9. Efter 9 till 10 minuters total tillagningstid flyttar du bröstet till mitten av grillen och täcker med en andra pajform av aluminium. Efter 10 till 11 minuter total koktid, lägg vingarna ovanpå pajformen. Luta låren och benen mot sidan av aluminiumpajformen bort från den direkta värmen från kolen. Vänd varannan minut. Lägg alla bitar som är färdiglagade ovanpå pannan. Efter 18 till 20 minuters total koktid kontrollerar du temperaturen med en omedelbar avläsningstermometer som är insatt i den djupaste delen av varje bit. Bitarna ska nå 155 grader F.
10. Ta bort kycklingen till en ren, medelstor skål. Täck med en kökshandduk och vila 5 minuter. Lägg över till ett serveringsfat och servera omedelbart

Dela Med Dina Vänner: