Risbollar

Avmarkera alla

2 msk smör

1 kopp italienskt ris

Nyp saffran, valfritt

1/3 kopp torrt vitt vin

Salt och peppar

1 dl riven parmesan, plus extra till garnering

5 stora ägg

2 matskedar extra virgin olivolja

1 liten lök, tärnad

4 vitlöksklyftor, hackade

24 aug zodiac

1/2 pund malt magert nötkött

1/2 pund malet fläsk

5 stora färska söta basilikablad, hackade

2 matskedar tomatpuré

4 uns tomatsås

2 1/2 koppar kokande vatten, för ris, plus 1/2 kopp vatten, för sås

1 tsk socker

1/4 kopp frysta eller färska ärtor

1 dl kryddat brödsmulor

nummer 52

2 koppar vegetabilisk olja

Smält smör i en stor gryta, häll i okokt ris och koka i 2 minuter. Tillsätt saffran, om du använder det och häll i vin tills vinet avdunstar. Börja röra i kokande vatten tills riset är mört. Koka ris utan lock. Tillsätt salt och peppar efter smak. När riset är kokt ta av värmen, blanda i ost och 2 ägg. Ställ i kylen, täckt, i 2 timmar eller över natten. Ris måste kylas.
I en stor stekpanna på medelvärme tillsätt olja, fräs lök och hackad vitlök i 2 minuter, tillsätt nötkött och fläsk och bryn. Ta bort överflödigt fett. Tillsätt basilika, tomatpuré, tomatsås, vatten och socker tills allt blir tjockt i konsistensen. Tillsätt ärter medan de fortfarande är varma, ta av värmen och ställ åt sidan. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Ta 2 matskedar av risblandningen, lägg i handen och forma en liten kopp.
Placera 1/2 tsk av köttblandningen i mitten av riskoppen, lägg 1 tsk av riset över köttblandningen och rulla till en boll. Rulla risbollen i de återstående äggen och rulla sedan in den i ströbrödet. Värm vegetabilisk olja till 360 grader F. Fritera risbollar tills de fått färg, lägg på en tallrik eller maträtt med hushållspapper.
Innan servering garnera med ost och/eller den extra såsen.

Dela Med Dina Vänner: