Rödande jordgubbscupcakes

Avmarkera alla

1 pund jordgubbar, tvättade och skalade

4 mars zodiaken

1/4 kopp vatten

1 (18,25-ounce) ask vit kakmix

3 äggvitor

1/3 kopp rapsolja

2 äggvitor

1 kopp socker

Reserverad jordgubbspuré

1 msk ljus majssirap

1 tsk vaniljextrakt

jungfru kvinna gemini man

Röd matfärg

Värm ugnen till 350 grader F. Klä 2 (24-tal) minimuffinsformar med pappersfoder.
Kombinera jordgubbarna i en mixer (reservera cirka 12 små jordgubbar för garnering, skär var och en i 4) med 1/4 kopp vatten och puré tills de är slät. Puré bör vara ungefär 1 3/4 koppar, om inte tillsätt mer vatten. Lägg åt sidan 1/4 kopp av purén för frosting.
I en stor mixerskål, med hjälp av en elektrisk mixer, vispa ihop kakmixen, äggvitan, vegetabilisk olja och 1 1/2 koppar mosade jordgubbar i 2 minuter. Skrapa ner sidorna av skålen för att se till att all smet är väl införlivad. Använd en liten glassskopa och fyll muffinsformarna ca 3/4 av vägen till toppen. Grädda tills topparna är gyllene och en tandpetare i mitten kommer ut ren, cirka 8 till 10 minuter. Ta ut formarna ur ugnen svalna något innan du tar ut muffinsen. Kyl helt på galler innan frosting.
Glasyr: I en blandningsskål som passar över toppen av en kastrull med kokande vatten, kombinera alla ingredienser, utom vanilj och matfärg. Vispa med stavmixer på medelhastighet, medan blandningen kokar, tills toppar bildas när visparna lyfts ur bunken, cirka 7 minuter. Ta bort skålen från värmen och tillsätt vanilj och röd matfärg till önskad rosa nyans. Frosta cupcakesna med den färgade frostingen och garnera var och en med en jordgubbsskiva.

Dela Med Dina Vänner: