Rostad Butternut Squash Ravioli med salvia, hasselnöt och brunsmörsås

Avmarkera alla

2 st butternutsquash, halverade och kärnade

Nyp kanel

Nyp muskotnöt

45 ängel nummer betydelse

1 msk finhackad apelsinskal

2 tsk chipotlepuré

1/4 kopp finhackad persilja

1/4 kopp finriven parmesanost

Salta och nymalen peppar

4 ark pastadeg, 12 till 14 tum lång och 4 tum bred

2 ägg blandade med 2 msk vatten

Hackad gräslök

2 st osaltat smör

1/4 kopp grovmalda hasselnötter

8 salviablad, chiffonad

7070 ängelnummer

Salta och nymalen peppar

Värm ugnen till 450 grader F.
Lägg squashen på en plåt och rosta tills den är mjuk i 30 till 40 minuter. Skopa ur köttet och kör genom en matkvarn. Häll purén i en medelstor kastrull och koka på låg värme tills den nästan är torr. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Lägg ett ark pastadeg på en lätt mjölad arbetsyta och fördela en hög teskedsstor del av fyllningen med minst 2 tums mellanrum. Använd fingertopparna eller en borste för att fukta kanterna på pastaarket med äggtvätt. Lägg försiktigt ett andra ark av pastadegen ovanpå den första och tryck till med fingertopparna för att separera fyllnadsraderna. Upprepa med den återstående degen. Med en ravioli-skärare eller bakverk, skär längs raka linjer på vertikala och horisontella för att forma varje ravioli kvadrat. Tryck till kanterna med fingertopparna för att täta ordentligt. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Häll försiktigt i raviolin och koka i ca 5 minuter. Låt rinna av, plåt och skeda smörsås över och garnera med finhackad gräslök.

Smält smör i en medelstor stekpanna på medelvärme och koka tills skummet avtar och smöret börjar få färg, 3 till 4 minuter. Ta av från värmen, rör ner hasselnötter och salvia och smaka av med salt och peppar.

Dela Med Dina Vänner: