Helstekt hel makrill

Avmarkera alla

1 (2 till 3 pund) hel makrill (eller blåfisk), fjällad, urtagen, gälar borttagna

Extra virgin olivolja

okt stjärntecken

Kosher salt och nymalen svartpeppar

1 citron, skär i 1-tums skivor

Överblivna fänkålsstjälkar och blad

22 maj stjärntecken

1 citron, tvättad och skuren i klyftor

Värm ugnen till 500 grader F. Lägg en bakplåt på gallret i mitten av ugnen och stäng luckan. Ringla båda sidor av fisken med olivolja och krydda insidan och utsidan med salt. Fyll hålet med citronskivorna och de överblivna fänkålsstjälkarna och bladen.
Öppna ugnsluckan och bär över fisken rakt i båda händerna. Lägg fisken i mitten av den varma plåten och stäng dörren snabbt så att minimal värme släpps ut. Du bör höra fisken fräsa lätt när den träffar den varma plåten. Minska värmen till 450 grader F och koka i cirka 20 till 25 minuter, öppna sedan dörren för att titta på fisken. Ögonen blir vita när den är tillagad. Rör vid fisken nära huvudet. Den ska kännas ganska fast om den är tillagad. Ta ut plåten från ugnen och låt den vila några minuter som den är.
Använd 2 spatlar, 1 under huvudet och den andra under mitten, för att överföra fisken till ett serveringsfat. Använd en skalkniv för att försiktigt skära runt huvudet och svansen. Skär ner längden på ryggen tills du kan sätta in 1 av dina spatlar längs med den översta filén och lyft den från benet. Lyft sedan huvudet och hela ryggraden från fisken och avslöja den andra filén. Krydda fisken med en nypa salt och citronsaft. Servera med citronskivor.

Dela Med Dina Vänner: