Rostad kyckling

Avmarkera alla

1 (3 1/2 till 4 pund) kyckling

1 liten gul lök, i fjärdedelar

1 citron, tunt skivad

1/2 dl bladselleri

54 nummer

Salt och svartpeppar

Smör

1 liten lök, hackad

1 morot, hackad

1/2 tsk torkad timjan

2 dl kycklingbuljong

Värm ugnen till 425 grader F.
Tvätta kycklingen i varmt vatten och torka ordentligt. Krydda håligheten med salt och svartpeppar och fyll på med lök, citron och bladselleri. Gnid in kycklingen lätt med mjukt smör och krydda överallt med salt och peppar. Knyt ihop klubbornas ändar och ställ in kycklingen med bröstsidan uppåt i ett oljat v-format galler eller på en oljad långpanna i ugnen.
Rosta i 15 minuter vid 425 grader F, sänk sedan värmen till 350 grader, tråckla kycklingen och stek i 15 minuter. Tillsätt den hackade löken och moroten i pannan, tråckla dem och kycklingen. Fortsätt steka kycklingen tills juicen blir klar, i totalt 45 minuter plus ytterligare 7 minuter för varje pund. (Med andra ord, en 3 1/2 pund kyckling skulle ta grundläggande 45 minuter plus ytterligare 25 minuter, för totalt 70 minuter eller 1 timme och 10 minuters tillagningstid.)
Ta bort kycklingen och häll ut fettet ur långpannan. I pannan, rör ner örterna och blanda i buljongen och under konstant omrörning, koka i flera minuter på spishällen för att koncentrera smaken. Korrigera kryddningen och sila såsen till en varm såsbåt. Skär kycklingen och servera med den varma såsen.

Dela Med Dina Vänner:

färg drömfångare