Rostad tomatsoppa

Avmarkera alla

2 1/2 pund färska tomater (blandning av färska arvegods, körsbärs-, vin- och plommontomater)

vad är november stjärntecken

6 vitlöksklyftor, skalade

2 små gula lökar, skivade

Körsbärstomater till garnering, valfritt

1/2 kopp extra virgin olivolja

Salt och nymalen svartpeppar

1 liter kycklingfond

2 lagerblad

4 matskedar smör

1/2 kopp hackade färska basilikablad, valfritt

3/4 kopp tung grädde, valfritt

mars 1 tecken

Värm ugnen till 450 grader F.
Tvätta, kärna ur och skär tomaterna i halvor. Fördela tomater, vitlöksklyftor och lök på en plåt. Om du använder körsbärstomater som garnering, lägg till dem också, lämna dem hela och på rankan. Ringla över 1/2 dl olivolja och smaka av med salt och peppar. Rosta i 20 till 30 minuter, eller tills karamelliserad.
Ta bort de rostade tomaterna, vitlöken och löken från ugnen och lägg över till en stor kastrull (lägg åt sidan de rostade vintomater för senare). Tillsätt 3/4 av kycklingfonden, lagerbladen och smöret. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 15 till 20 minuter eller tills vätskan har minskat med en tredjedel.
Tvätta och torka basilikabladen om du använder dem och lägg i grytan. Ta bort lagerbladen innan du använder en stavmixer för att puréa soppan tills den är slät. Sätt tillbaka soppan på låg värme, tillsätt grädde och justera konsistensen med resterande kycklingfond, om det behövs. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Garnera i skål med 3 eller 4 rostade körsbärstomater och en skvätt kraftig grädde.

Dela Med Dina Vänner: