Grillade lammkotletter

Avmarkera alla

Två 1-punds racks lamm, franska

Kosher salt och knäckt svartpeppar

1/3 kopp plus 1 matsked olivolja, plus mer för att bränna

1 msk hackad färsk rosmarin

nummer 188

6 vitlöksklyftor, 4 skalade och krossade, 2 fint hackade

Saften av 1 citron

3 msk dijonsenap

2 matskedar honung

1/3 kopp panko ströbröd

1/3 kopp riven parmesan

2 msk hackad färsk persilja

1 msk tunt skivad färsk gräslök

Strö lammet med salt och peppar och lägg i en gallonstor zip-top-påse.
Vispa 1/3 kopp av olivoljan, rosmarin, pressad vitlök, citronsaft och lite salt och peppar tillsammans i en måttbägare. Häll marinaden i påsen med lammet. Låt stå i rumstemperatur i minst 1 timme och upp till 3 timmar.
Värm ugnen till 400 grader F. Klä en kraftig plåtbricka med folie.
Blanda senap och honung i en liten skål och ställ åt sidan. Tillsätt panko, parmesan, persilja, gräslök och de återstående 2 vitlöksklyftorna i en liten skål och blanda ihop. Ringla över den återstående matskeden olja och blanda ihop.
Värm en stor tung stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olivolja och när det är väldigt varmt, stek lammet, 1 galler i taget, med fettsidan nedåt först, ca 3 minuter per sida. Ta bort från stekpannan och lägg fettsidan uppåt på den förberedda plåten.
Pensla båda ställen med honungssenapen och applicera var och en med panko- och örtblandningen. Stek lammet tills en omedelbar termometer visar 140 grader F, i medium, 20 till 25 minuter. Låt vila 15 minuter innan du skär i kotletter.

Om du marinerar lammet i 3 timmar, ställ i kylen. Låt den komma tillbaka till rumstemperatur 30 minuter innan tillagning.

Dela Med Dina Vänner: