Rostad Bone-in Rib-Eye för två

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 2 timmar

• Förberedelser: 1 timme 30 min
• Laga mat: 30 minuter

• Avkastning: 2 portioner

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 2 timmar

• Förberedelser: 1 timme 30 min
• Laga mat: 30 minuter

• Avkastning: 2 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

2 matskedar koshersalt

1 1/2 tsk nymalen svartpeppar

1 (48 till 52 ounce) ben i rib-öga

1 matsked olivolja

nummer 151

Gräddad spenat, recept följer

Potatisgratäng, recept följer

Gräddad spenat:

1 tsk osaltat smör

2 1/2 pund färsk babyspenat, sköljd

1/2 kopp vatten, eller efter behov

2 koppar tung grädde

2 msk majsstärkelse

1/4 kopp mjölk

skorpion veckovisa karriärhoroskop

1/2 kopp riven Parmigiano-Reggiano

1 tsk salt

1/4 tsk mald vitpeppar

1/2 packad kopp riven skarp eller medium cheddar

Potatisgratäng:

1 liter tung grädde

6 äggulor

Salt

vitpeppar

Smör, till maträtt

3 pund Idaho-potatis, skalad och tunt skivad vertikalt

1 pund Gruyere, riven

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 375 grader F.
2. Ställ in en 10-tums stekpanna på medelhög värme. Krydda steken med salt och peppar. Tillsätt oljan i pannan och, när den är varm, lägg steken med fettsidan nedåt i den heta pannan. Stek steken tills den är väl karamelliserad och det mesta av fettet har smält, ca 5 minuter. Vänd på steken och stek i 5 minuter på var och en av de övriga 3 återstående sidorna. När steken är stekt på alla sidor, placera steken på ett litet bakplåtspapper och stek i ugnen tills en omedelbar avläsningstermometer som satts in i dess mitt registrerar 135 grader F, cirka 1 timme.
3. Ta ut steken ur ugnen och låt vila i 10 minuter innan du skär den på mitten och skär varje halva i strimlor som löper tvärs över kornet. Servera med gräddspenat och potatisgratäng.

Gräddad spenat:

1. Värm ugnen till 400 grader F. Smörj lätt en 4-kopps bakform eller ramekin med smöret och ställ åt sidan.
2. Placera spenaten och tillräckligt med vatten för att täcka botten av en stor stekpanna eller stekpanna på medelhög värme, täck ordentligt och koka, rör om då och då, tills det är helt vissnat, 5 till 7 minuter. Låt rinna av i ett durkslag och ställ åt sidan.
3. Koka upp grädden låg i en medelstor kastrull. Ta bort från värmen. Vispa majsstärkelse och mjölk i en liten skål tills det blir en slät massa. Tillsätt slurryn till den varma grädden och återgå till medelvärme, vispa tills blandningen tjocknar och börjar koka, ca 1 minut. Tillsätt parmesan, salt och peppar och vispa tills det är slätt. Tillsätt den kokta spenaten och under konstant omrörning med en träslev, koka upp igen, ca 1 minut. Ta bort från värmen.
4. Häll spenaten i den förberedda ugnsformen, strö cheddaren jämnt över toppen och grädda tills osten har smält, 5 till 6 minuter. Servera varm.

Potatisgratäng:

1. Värm ugnen till 400 grader F.
2. Vispa grädden och äggulorna i en bunke. Vispa väl. Krydda med salt och peppar. Smöra en fyrkantig ugnsform. Lägg ett lager av potatisen över botten av pannan. Krydda lagret med salt och peppar. Strö över 1/8 av osten. Häll 1 kopp av gräddblandningen över osten. Lägg ytterligare ett lager av potatisen över gräddblandningen. Använd händerna och tryck ihop lagren ordentligt. Upprepa ovanstående process med de återstående ingredienserna. Lägg en bit bakplåtspapper över potatisen och täck med folie. Sätt in i ugnen och tillaga i 30 minuter. Ta bort folien och fortsätt att koka i 15 minuter tills den är gyllenbrun och bubblig på toppen. Ta ut ur ugnen och svalna något innan servering.

Dela Med Dina Vänner: