Salt vanilj och kanelglass

Avmarkera alla

1 vaniljstång, delad och skrapad

2 tsk mald kanel

Nypa mald muskotnöt

2 dl helmjölk

6 stora äggulor

oktober första zodiaken

3/4 kopp strösocker

1/4 kopp mörkt farinsocker

2 koppar kall tung grädde

2 tsk rent vaniljextrakt

aries man libra kvinna

1/4 tsk salt

Våffelstrutar, till servering

Hackad Marcona-mandlar, till garnering

Grovt havssalt, till garnering

Tillsätt den delade vaniljstången, kanel och muskotnöt i en medelstor kastrull på medelvärme. Låt mjölken bara sjuda, täck och stäng av värmen. Låt kryddorna dra, ca 15 minuter.
I en stor icke-reaktiv skål, tillsätt äggulorna och båda sockerarterna. Vispa tills sockret till största delen löst sig i äggulorna, ca 2 minuter.
Tempera äggen i mjölken genom att tillsätta 1 kopp eller så kyld mjölk till äggblandningen under konstant vispning. Fortsätt långsamt att tillsätta mjölken till äggblandningen tills båda är kombinerade.
Överför mjölkblandningen tillbaka till kastrullen och koka på låg värme, rör hela tiden med en träslev, tills blandningen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av skeden, cirka 2 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt grädden, vaniljextraktet och saltet. Sila genom en fin sil i en kyld skål. Rör om blandningen då och då tills den svalnat helt. Rör ner vaniljextraktet i den avsvalnade vaniljsåsen. Kyl i 1 timme.
Häll blandningen i en glassmaskin och frys in enligt tillverkarens instruktioner. Servera glassen i våffelstrutar och garnera med hackad Marcona-mandel och grovt havssalt.

Dela Med Dina Vänner: