Salviadressing

Avmarkera alla

1 pund tätt lantbröd, skuret i 3/4-tums kuber

6 matskedar osaltat smör, plus mer för smörjning av ugnsformen

2 purjolök, halverad på längden

4 till 6 uns knapp eller vilda svampar, skivade 1/3-tums tjocka

Olja

1 1/2 dl tunt skivad selleri

2 till 3 teskedar smulad torkad salvia

1 1/2 tsk torkad timjan eller torkad mejram, eller en kombination

1 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

3 dl kyckling- eller kalkonfond

2 stora ägg

1/2 tsk bakpulver

Färsk salvia- eller timjankvistar, till garnering

12 april tecken

Värm ugnen till 325 grader F.
Rosta brödtärningarna på plåtar i cirka 25 minuter, rör om en eller två gånger, tills de är lätt bruna och knapriga. Överför dem till en stor skål.
Smöra en 9 x 13-tums bakform och ställ åt sidan.
Pensla purjolöken och svampen med olja och grilla på medelvärme tills de är mjuka. Skiva den vita och ljusgröna delen av purjolöken och tillsätt dem tillsammans med svampen i krutongerna. Värm 6 matskedar smör i en stekpanna och rör ner sellerin. Stek tills de är mjuka, ca 7 minuter. Tillsätt salvia, timjan, salt och peppar. Rör ihop och skrapa ner i skålen med krutonger. Tillsätt fonden 1 dl i taget tills brödet är mycket fuktigt men inte soppigt. Täck över och kyl dressingen tills den ska användas.
Sätt upp ugnen till 425 grader F.
Smaka av och justera kryddningen på dressingen. Vispa ihop ägg och bakpulver och blanda i dressingen. Häll upp dressingen i den förberedda ugnsformen och täck. För över till ugnen och grädda i 25 minuter. Avtäck och fortsätt grädda ytterligare 15 till 20 minuter, eller tills den är lätt brynt och knaprig på toppen.
Garnera med örtkvistarna och servera dressingen varm.

Dela Med Dina Vänner: