Santa Maria Tri-Tips

Avmarkera alla

2 matskedar granulerad vitlök

1/3 kopp färsk knäckt svartpeppar

jungfrun kvinnlig skytt man

1/2 kopp vitlöksklyftor

3 matskedar koshersalt

2 matskedar socker

2 msk Achiote Oil, recept följer

En 3- till 4-pund prime tri-tip stek

vattenmannen man leokvinna

1 1/2 msk achiotfrön

1/2 kopp rapsolja

Kombinera den granulerade vitlöken och paprikan i en liten skål och ställ åt sidan. Finhacka vitlöken och blanda sakta med salt och socker omväxlande för att skapa en pasta. Tillsätt Achiote Oil och blanda väl. Var försiktig, denna olja kommer att fläcka.
Skölj och klappa torr steken och gnugga in med vitlökspastan, täck köttet jämnt. Strö jämnt över den granulerade vitlök- och pepparblandningen och slå in tätt i plastfolie. Kyl i 24 timmar och upp till 48 timmar.
Ta bort omslaget och låt steken vila medan du förvärmer en väloljad grill till medelhög värme. Lägg i steken och låt koka i 9 minuter, vänd, upprepa och kontrollera temperaturen. När 90 grader F har uppnåtts, vrid den mittersta brännaren till hög och bryn alla sidor av steken. Ta bort från grillen och låt vila i 10 till 15 minuter, löst täckt med aluminiumfolie.
Skiva över kornet i tunna (1/8-tum) bitar, ringla eventuella juicer som har samlats tillbaka på det skivade köttet och servera omedelbart.

Avkastning: 1/2 kopp

Tillsätt fröna i en liten kastrull på medelhög värme och rosta i 2 till 3 minuter. Tillsätt oljan, sänk värmen till låg och koka i 5 till 6 minuter. Oljan blir ljust orange. Ta genast av från värmen, kyl och sila. Förvara oljan i en glasbehållare i kylen. Oljan håller i flera månader.

Servera med antingen en cabernet sauvignon eller lageröl.

13 mars stjärntecken

Dela Med Dina Vänner: