Tuggiga havregryn-russinkakor

Avmarkera alla

1 1/4 dl havregryn

112 ängelnummer

3/4 kopp universalmjöl

1 tsk mald kanel

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 st osaltat smör, mjukat

3/4 kopp socker

2 matskedar melass

1 stort ägg

1 tsk vaniljextrakt

1 dl russin

Blanda havre, mjöl, kanel, bakpulver och salt i en stor skål. Vispa smör, socker och melass i en stor skål med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 5 minuter. Vispa i ägg och vanilj tills det är slätt, ca 2 minuter till. Sänk mixerhastigheten till låg, tillsätt mjölblandningen och vispa tills det blandas. Rör ner russinen för hand. För bästa smak och konsistens, täck över degen och kyl i minst 4 timmar, eller över natten.
Placera galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm till 350 grader F. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Forma degen till 12 bollar, cirka 2 matskedar vardera, och arrangera 3 tum från varandra på de förberedda bakplåtarna. Platta till med baksidan av en gaffel. Grädda tills kakorna är gyllene, 15 till 17 minuter. Låt svalna i 5 minuter på bakplåtspapper och överför sedan till galler för att svalna helt.

Dela Med Dina Vänner: