Shake Shack-stil hamburgare

Avmarkera alla

1/3 kopp majonnäs

2 tsk ketchup

1 tsk gul senap

2 dill gurka chips, plus 1 tesked saltlake

Nypa socker

fiskar manlig tvillinghona

Nypa cayennepeppar

1 pund köttfärschuck (80 % magert)

2 msk osaltat smör

4 potatishamburgerbullar

1 matsked vegetabilisk olja

5577 nummer

Kosher salt och nymalen svartpeppar

4 skivor amerikansk ost

8 tunna skivor plommontomater

4 salladsblad

Purea majonnäs, ketchup, senap, pickles och saltlake, socker och cayenne i en minimatberedare eller mixer tills den är slät. Överför till en liten skål och kyl tills den ska serveras.
Forma nötköttet till 4 puckar, cirka 2 tum breda och 1 1/2 tum tjocka. Kyl 20 till 30 minuter.
Smält smöret på en stekpanna eller stor stekpanna på medelvärme. Öppna bullarna och lägg med öppen sida nedåt på grillen. Koka tills de är lätt rostade, cirka 2 minuter. Ta upp på en tallrik.
Torka av grillen. Öka värmen till medelhög och pensla med vegetabilisk olja. Arbeta i två omgångar, överför biffarna till grillen, cirka 3 tum från varandra, och tryck till ordentligt med en stor spatel (eller två små spatlar) för att platta till mycket tunna biffar. Koka, tryck på kanterna på biffarna, cirka 20 sekunder. Krydda varje biff generöst med salt och svartpeppar. Fortsätt tillaga tills kanterna är skarpa och nötköttet är brynt, 1 till 1 1/2 minut till. Vänd biffarna; krydda med mer salt och svartpeppar och toppa vardera med 1 ostskiva. Fortsätt koka tills osten smält runt kanterna och burgaren är genomstekt, ca 1 minut till.
Bred ut majonnässåsen på bulltopparna. Servera biffarna på bullarna med tomater och sallad.

Dela Med Dina Vänner: