Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Seafood Chowder

  • Nivå: Lätt
  • Total: 2 tim 10 min
  • Förberedelser: 25 min
  • Laga mat: 1 timme 45 min
  • Avkastning: 3 fjärdedelar
  • Nivå: Lätt
  • Total: 2 tim 10 min
  • Förberedelser: 25 min
  • Laga mat: 1 timme 45 min
  • Avkastning: 3 fjärdedelar

Ingredienser

Avmarkera alla





565 nummer

1 pund stora räkor (32 till 36 per pund), skalade och devinerade (spara skal för lager)

1/2 pund pilgrimsmusslor



1/2 pund marulk



1/2 pund färskt krabbkött, plockat över för att ta bort skal

1/4 pund osaltat smör



1 kopp skalade och medelstora tärnade morötter (4 morötter)



1/2 kopp medelhackad gul lök (1 lök)

1 kopp medium tärnad selleri (3 stjälkar)



1 kopp medelstor tärnad liten vit eller röd potatis



1/2 dl majskärnor, färska eller frysta

1/4 kopp universalmjöl

1 recept Seafood Stock, recept följer



1 1/2 msk tung grädde (valfritt)

2 msk finhackad persilja

Salta och nymalen svartpeppar efter smak

14 maj zodiaken
Skaldjurslager:

2 msk god olivolja

Skal från 1 pund stora räkor

2 koppar hackad gul lök (2 lökar)

2 morötter, oskalade och hackade

3 stjälkar selleri, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1/2 dl gott vitt vin

1/3 kopp tomatpuré

1 matsked kosher salt

1 1/2 tsk nymalen svartpeppar

10 kvistar färsk timjan, inklusive stjälkar

Vägbeskrivning

  1. Skär räkor, pilgrimsmusslor och marulk i lagom stora bitar och lägg dem i en skål med krabbaköttet.
  2. Smält smöret i en tjockbottnad gryta; tillsätt morötter, lök, selleri, potatis och majs och fräs på medelhög värme i 15 minuter, eller tills potatisen knappt är kokt, rör om då och då. Tillsätt mjölet; sänk värmen till låg och koka, rör om ofta, i 3 minuter. Tillsätt skaldjursfonden och låt koka upp. Lägg till skaldjuren; sänk värmen och låt puttra utan lock i 7 till 10 minuter tills fisken precis är kokt. Tillsätt den tunga grädden, om så önskas, och persiljan. Tillsätt salt och peppar efter smak och servera.

Skaldjurslager:

  1. Värm oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt räkskal, lök, morötter och selleri och fräs i 15 minuter, eller tills de är lättbruna. Tillsätt vitlöken och koka ytterligare 2 minuter. Tillsätt 1 1/2 liter vatten, vitt vin, tomatpuré, salt, peppar och timjan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 timme. Sila genom en sil och tryck på de fasta ämnena. Du bör ha cirka 1 liter lager. Du kan kompensera skillnaden med vatten eller vin om du behöver.

Dela Med Dina Vänner: