Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Skaldjur Gumbo

  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 2 timmar 30 min
  • Förberedelser: 30 minuter
  • Laga mat: 2 timmar
  • Avkastning: 8 till 10 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 2 timmar 30 min
  • Förberedelser: 30 minuter
  • Laga mat: 2 timmar
  • Avkastning: 8 till 10 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





3 1/2 liter skaldjursfond

2 dl jordnötssmörfärgad Roux, recept följer



Till smaksättningen:

1 tsk malen spiskummin



2 msk krabbakrydda (rekommenderas: Old Bay)

1 msk lökpulver



1 msk vitlökspulver



1/2 tsk cayennepeppar

1 matsked paprika



2 lagerblad



3 koppar medelstor tärnad lök

cancer manliga vattenmannen hona

3 koppar medelstor tärnad grön paprika

3 koppar medium tärnad selleri



2 dl tärnade tomater

1 pund krabbben

1 1/2 pounds smallneck musslor, skrubbade

1 pund små pilgrimsmusslor

1 pund okra

2 pund hela medelstora räkor

2 maj zodiaken

1 kopp hackad salladslök

Kokt vitt ris, som tillbehör

Fila pulver, som ackompanjemang

Röd:

1 kopp (2 pinnar) smör

1 kopp universalmjöl

Vägbeskrivning

  1. Koka upp fonden i en stor gryta. Sked gradvis i roux tills du har uppnått önskad tjocklek. Efter varje sked, låt blandningen sjuda så att du kan se hela effekten av förtjockningen. När önskad tjocklek har uppnåtts, tillsätt alla kryddor och låt sjuda igen. Var noga med att inte koka kraftigt, gumbo ska kokas försiktigt hela vägen.
  2. Tillsätt lök, paprika, selleri och tomater. Justera kryddor efter smak. När gumbo kommer tillbaka till en mjuk koka, tillsätt krabbalår, småhalsar och pilgrimsmusslor och koka i 15 minuter, eller tills blandningen åter når en mjuk sjud. Tillsätt slutligen din okra, räkor och salladslök och koka tills alla skaldjur är genomstekta och smakerna kombineras, cirka 15 till 20 minuter. Kassera alla oöppnade musslor.
  3. Att göra gumbo är en tidskrävande process. Det skulle vara bäst att göra din gumbo en dag i förväg; detta kommer att tillåta alla smaker att gifta sig väl. Servera din gumbo över vitt ris och se till att du inte glömmer filpulvret. Njut av!

Röd:

  1. I en kastrull på medelvärme, tillsätt smöret och smält. När smöret smält, rör ner mjölet. Koka, rör ofta, tills blandningen får färgen som jordnötssmör, cirka 10 till 15 minuter. Ta av från värmen och kyl. Detta kan göras flera dagar i förväg.

Dela Med Dina Vänner: