Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Skaldjurskok med hummer och musslor

  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 1 timme 50 min
  • Förberedelser: 1 timme
  • Laga mat: 50 min
  • Avkastning: 6 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 1 timme 50 min
  • Förberedelser: 1 timme
  • Laga mat: 50 min
  • Avkastning: 6 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





22 december stjärntecken
Till örtsmöret:

1 1/2 pinnar (12 matskedar) osaltat smör, i rumstemperatur

1 3/4 koppar blandade färska örter (som basilika, persilja, dragon och gräslök)



1 3/4 koppar blandade färska örter (som basilika, persilja, dragon och gräslök)



Till skaldjurskoket:

1/3 kopp grovt salt (helst havssalt)

3 msk korianderfrön



2 msk fänkålsfrön



1 msk svartpepparkorn

4 lagerblad



1 till 2 teskedar röd paprikaflingor



6 kvistar timjan

2 stora vita lökar, halverade (skal inte)

6 stjälkar selleri, skuren i stora bitar



3131 nummer

3 tomater, hackade

2 citroner, halverade

25 september personlighet

4 huvuden vitlök, halverad på tvären (skal ej)

2 dl torrt vitt vin

3 pund små rödskal potatis

6 ax, skalade och halverade

3 levande hummer (cirka 1 1/2 pund vardera)

3 pund musslor, skurade och skäggiga

Vägbeskrivning

  1. Gör örtsmöret: Mixa smöret och örterna i en matberedare tills det är väl blandat. Forma till en stock på en plåt med bakplåtspapper, slå in och ställ i kylen tills den är fast, minst 30 minuter.
  2. Förbered skaldjurskokningen: Blanda salt, korianderfrön, fänkålsfrön, pepparkorn, lagerblad, rödpepparflingor, timjan, lök, selleri, tomater, citroner och vitlök i en stor djup kastrull; tillsätt 6 liter vatten. Täck över och låt koka upp; avtäck och koka 10 minuter. Tillsätt vinet och potatisen och låt sjuda tillbaka; koka tills potatisen är precis mjuk, ca 20 minuter. Tillsätt majsen och koka tills den är mjuk, ca 8 minuter till.
  3. Skär under tiden varje hummer på mitten med en kockkniv, börja vid kryssmärket på baksidan av huvudet (hummern kan fortsätta att röra sig i en minut). Ta bort den gröna tomallin och löjromen, om så önskas.
  4. Ta bort majs och potatis från grytan med en hålslev och överför till ett fat (det är OK om du tar bort några av buljongingredienserna också); täck med folie för att hålla värmen. Tillsätt hummer i grytan och koka tills skalen blir rosa, 3 till 4 minuter. Tillsätt musslorna, tryck ner dem i buljongen. Täck över och koka, rör om en eller två gånger, tills musslorna öppnar sig, cirka 5 minuter. Överför hummer och musslor till ett fat. (Kassera eventuella musslor som inte öppnar sig.)
  5. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en liten kastrull. Skiva örtsmöret. Häll buljongen i skålar; tillsätt grönsakerna, skaldjuren och lite av örtsmöret.

Dela Med Dina Vänner: