Fisk och skaldjur Mac och ost
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 30 min (inklusive kylningstid)
- Aktiva: 40 min
- Avkastning: 8 till 10 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 30 min (inklusive kylningstid)
- Aktiva: 40 min
- Avkastning: 8 till 10 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
Kosher salt och nymalen svartpeppar
2 matskedar olivolja
2 vitlöksklyftor, hackade
31 december tecken
1 medelstor gul lök, tärnad fint
1 pund blått eller klumpat krabbkött, plockat för skal och hackat
1/2 kopp torr sherry
2 msk osaltat smör
1 msk universalmjöl
1 pint tung grädde
1 dl mjölk
1 msk hackad färsk persilja, plus mer att strö över
1 msk hackad färsk dragon
1 msk hackad färsk timjan
2 tsk torr senap
1 tsk rökt paprika
4 uns Gruyere, strimlad (ca 1 kopp)
4 uns parmesan, strimlad (ca 1 kopp)
12 uns extra skarp gul cheddar, strimlad (cirka 3 koppar)
1 pund armbågsmakaroner
4 uns färskost
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Värm ugnen till 375 grader F.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten, tillsätt 1 msk olivolja.
- Värm den återstående matskeden olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och löken och koka, rör om då och då, tills de börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt krabban och koka, rör om då och då, tills krabban börjar få färg, 3 till 5 minuter. Häll upp innehållet i kastrullen i en skål och ställ åt sidan.
- Avglasa stekpannan med sherryn och reducera i ca 5 minuter. Tillsätt smöret så att det smälter, tillsätt sedan mjölet och koka under omrörning tills det inte finns några kvarvarande klumpar. Vispa i tung grädde, mjölk, persilja, dragon, timjan, senap och paprika, följt av Gruyere, Parmesan och 8 uns av Cheddar. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda på låg i 10 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt under tiden nudlarna i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Reservera 1 dl pastavatten, låt rinna av nudlarna och lägg tillbaka dem i grytan (jag gillar att bara lämna lite pastavatten i grytan när jag tappar den). Tillsätt ostsåsen, färskosten och krabban och blanda väl. (Om blandningen är för styv, tillsätt lite pastavatten 1/4 dl åt gången.) Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
- Häll blandningen i en 9 x 13-tums ugnsform. Lägg de återstående 4 uns Cheddar jämnt över toppen. Grädda tills osten är fin och brun, 10 till 15 minuter. (Var försiktig, osten kan bubbla över i ugnen.) Låt vila i 15 till 20 minuter innan servering. Strö över persilja.
Kockens anteckning
Seafood Mac and Cheese kan göras i förväg och hållas, sedan värmas upp i en 200 grader F ugn i 15 till 20 minuter.
Dela Med Dina Vänner:
