Slow-Cooker Bone Bouillon
När det är varmt ser det ut som biffigt te och när det är kallt ser det ut som ett välsmakande gelatin. Vissa dricker det för näring och andra använder det som ersättning för morgonkaffet. Oavsett varför du gillar benbuljong, gör en slow cooker det enkelt att laga mat - och eliminerar behovet av att sjuda en gryta över öppen låga i 12 plus timmar. Njut av det helt enkelt, eller prova några av våra beprövade smaktillskott för att skräddarsy och göra din kopp ljusare.- Nivå: Lätt
- Total: 13 tim 25 min
- Aktiva: 40 min
- Avkastning: ca 2 liter
- Nivå: Lätt
- Total: 13 tim 25 min
- Aktiva: 40 min
- Avkastning: ca 2 liter
Ingredienser
Avmarkera alla
3 pund oxsvansar eller korta revben
3 pounds nötköttsben, såsom märg-, knog- eller nackben
3 matskedar tomatpuré
3 medelstora morötter, skurna i stora bitar
3 stjälkar selleri, skuren i stora bitar
1 lök, i fjärdedelar
3 vitlöksklyftor, krossade
5 kvistar färsk persilja
3 lagerblad
12 svartpepparkorn
1/2 kopp äppelcidervinäger
Valfria tillägg (lägg till efter din smak):
krossat citrongräs
cancer man jungfrun kvinna
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Värm ugnen till 400 F.
- Ordna oxsvansarna och benen på en plåt och gnid in alla bitarna med tomatpurén. Rosta benen tills de är mycket bruna i fläckar, ca 45 minuter.
- Överför de rostade benen till en 7-quart långkokare. Använd en metallspatel för att skrapa upp någon av de bruna bitarna från bakplåten och lägg till dem i långsamkokaren också. Lägg i morötter, selleri, lök, vitlök, persilja och lagerblad. Häll i pepparkornen. Häll i vinägern och 8 dl vatten (vattnet ska precis täcka benen och grönsakerna).
- Ställ in din slow cooker på låg och koka var som helst från 12 till 24 timmar, buljongen blir djupare och starkare i smaken ju längre den kokar.
- När du har bestämt dig för att buljongen är klar, ta bort insatsen och överför benen och köttbitarna till en bakplåt med tång. Sila resterande buljong genom en fin sil. Låt svalna till rumstemperatur. Låt benen svalna och plocka bort och spara alla snygga köttbitar att lägga till soppor och grytor.
- Förvara benbuljongen i lufttäta behållare i upp till 5 dagar i kylen eller upp till 3 månader i frysen. Servera varm med önskad inblandning.
Kockens anteckning
Blandningar: Koshersalt, fänkålspollen, rostade och malda Sichuan-pepparkorn, tångsnacks, shichimi tgarashi (en japansk chilipepparkryddblandning), citronsaft, yuzujuice, tomatjuice, ingefärsjuice, persiljajuice, miso, chilesmör ( rör om 1/2 tsk ancho chilepulver och en stor nypa cayennepeppar i 1 stav mjukat smör), näringsjäst, ingefärsöl, komboucha, din favoritlageröl
Dela Med Dina Vänner:
