Snabb kyckling Piccata

Avmarkera alla

11 jan stjärntecken

1 pund tunt skivat skinnfritt, benfritt kycklingbröst

1 matsked mjöl

1/2 tsk salt

1/4 tsk varm paprika

2 matskedar olivolja

1 stor citron - hälften tunt skivad, hälften saftad

2 msk smör

22 januari zodiaken

1 medelstor schalottenlök, hackad

1/3 kopp vitt vin eller torr vermouth

psalm 91 betyder

1/3 kopp kycklingbuljong

Några tunna skivor kycklingbröst har skivats på tvären, så de ser ut som tunna rundor och strimlor; andra ser ut som stora kotletter. Om din marknad har de stora, skiva dem på en vinkel i 2 eller 3 bitar, så att de ser ut som kalvköttsmusslor.
Putsa eventuellt fett från kyckling och skiva vid behov enligt beskrivningen ovan; arrangera kycklingbitar i ett enda lager på en stor tallrik eller en bricka. Blanda mjöl, salt och varm paprika i en liten skål. Strö hälften av det kryddade mjölet över kycklingen. Vänd på bitarna och pudra med resterande kryddat mjöl.
Värm olja på hög värme i en stor stekpanna. Lägg till citronskivor och koka 1 minut på varje sida; ta bort och ställ åt sidan. Lägg till kycklingbitarna i pannan i ett enda lager och koka tills de är gyllenbruna på utsidan och vita inuti men fortfarande saftiga, 1 till 2 minuter på varje sida; ta upp till ett fat.
Smält 1 msk smör i samma stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och koka tills det mjuknat, cirka 2 minuter. Häll i vin och buljong och koka upp på hög värme, skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av pannan med en träspatel; koka tills reducerat till hälften, ca 1 minut. Rör ner citronsaft och resterande smör, sila såsen över kycklingen, garnera.

Dela Med Dina Vänner: