Fancy Mac and Cheese
Det här är ett av de recept som definitivt kan beskrivas som löjligt, där löjligt betyder så dekadent, läckert och gudomligt att det nästan gör personen som äter det mållös. Lite räcker långt med den här. Bjud in massor av gäster... helst gäster du verkligen gillar!- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 55 min
- Förberedelser: 30 minuter
- Laga mat: 1 timme 25 min
- Avkastning: 12 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 55 min
- Förberedelser: 30 minuter
- Laga mat: 1 timme 25 min
- Avkastning: 12 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
1 pund vita knapp- eller cremini-svampar, i fjärdedelar
Olivolja, att ringla över
9 nov zodiaken
Kosher salt och mald svartpeppar
8 skivor tjockt skuren bacon
2 gula lökar, skalade, halverade och tunt skivade
5 matskedar smör, plus mer för att smörja pannan
1 1/2 pund makaroner
1/4 kopp universalmjöl
2 dl helmjölk
1/3 kopp halv-och-halva
2 ägg, vispade
3/4 kopp riven fontina
3/4 kopp riven gruyere
3/4 dl riven parmesan
4 uns smulad getost (chevre)
4 uns smulad gorgonzola eller annan ädelost
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Värm ugnen till 425 grader F.
- Ringla över svampen med olivolja och strö sedan över dem med salt och peppar. Rosta i ugnen tills de är gyllenbruna, 20 till 25 minuter. Avsätta. Försök att inte äta dem innan makaronerna är färdiga. Sänk värmen till 350 grader F.
- Stek sedan de tjocka skivorna av bacon tills de är sega, men ännu inte knapriga. Hacka baconet i lagom stora bitar. Avsätta. Försök att inte äta dem innan makaronerna är färdiga.
- I en stor stekpanna på medelhög värme, fräs löken i 1 matsked smör, rör om då och då, tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Avsätta. Försök att inte... åh, strunt i det.
- Koka makaronerna tills de precis är underkokta. Avsätta.
- För att göra såsen, smält de återstående 4 msk smör i en stor gryta på medelvärme. Strö i mjölet, vispa ihop. Låt roux koka i någon minut, under konstant vispning. Häll sedan i mjölken under konstant vispning. Koka den vita såsen tills den är tjock och bubblig, 3 till 5 minuter. Tillsätt sedan halv-och-halva, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
- Häll lite av den varma vita såsen i de vispade äggen för att temperera dem, rör om med en gaffel för att få ihop blandningen utan att koka äggen. Häll de tempererade äggen i den vita såsen, rör hela tiden medan du tillsätter dem. Tillsätt fontina, gruyere, parmesan och getostar. Rör om tills allt osten smält. Tillsätt de kokta makaronerna och rör om för att täcka. Stänk i lite mjölk eller varmt vatten om det behövs för gallring.
- Smöra en 9 x 13-tums bakpanna. Lägg på hälften av löken, hälften av makaronerna, hälften av svampen, hälften av gorgonzolan och hälften av baconet. Upprepa lagren, avsluta med baconet. Grädda tills det är bubbligt och varmt, 20 till 25 minuter.
- Det här är sakerna som drömmar - och kärlekshandtag - är gjorda av.
Kockens anteckning
Ersätt baconet med tärnad skinka eller pancetta. Använd olika ostar efter eget tycke. Servera med biff eller kyckling som tillbehör, eller med en grönsallad som huvudrätt.
Dela Med Dina Vänner:
