Sous Vide Steak Middag
Restauranghemligheten bakom idiotsäker, perfekt tillagad biff är äntligen inom räckhåll för hemmakockar, tack vare bänkskivans sous vide-maskiner. Lägg i en påse spenat blandat med färskost och vitlök och du har den typiska steakhouse-middagen för två.- Nivå: Lätt
- Total: 2 timmar 20 min
- Aktiva: 20 min
- Avkastning: 2 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 2 timmar 20 min
- Aktiva: 20 min
- Avkastning: 2 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
Två 1-tums tjocka benfria New York-biffar (cirka 10 uns vardera)
2 stora kvistar timjan
4 matskedar osaltat smör
11 september tecken
3 vitlöksklyftor, krossade
Kosher salt och nymalen svartpeppar
Ett 10-ounce paket fryst hackad spenat, tinad och pressad torr
1/4 kopp tung grädde
augusti horoskop tecken
2 uns färskost
1 matsked vegetabilisk olja
Vitlöksbröd, till servering
Vägbeskrivning
- Ställ in en sous vide-maskin på 130 grader enligt tillverkarens anvisningar. Kombinera biffar, schalottenlök, timjan, 2 msk smör, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk salt och 1 tsk peppar i en kraftig återförslutningsbar plastpåse. Tryck ut all luft och förslut tätt. Lägg i en andra kraftig återförslutningsbar plastpåse, tryck ut luften och förslut tätt.
- Kombinera spenaten, grädden, färskosten, den återstående vitlöksklyftan och 1/2 tsk salt i en annan kraftig återförslutningsbar plastpåse. Tryck ut all luft och förslut tätt. Lägg i en andra kraftig återförslutningsbar plastpåse, tryck ut luften och förslut tätt.
- Lägg påsarna i sous vide-vattenbadet och koka i 2 till 4 timmar (ju längre du lämnar det i, desto bättre smak).
- Ta ut biffarna från påsarna och klappa dem torra. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på hög värme tills den skimrar. Tillsätt biffarna och koka i 30 sekunder. Tillsätt de återstående 2 msk smör och koka i ytterligare 30 sekunder. Vänd och koka i 1 minut till. Överför till 2 tallrikar. Ta bort vitlöksklyftan från spenaten, rör om och dela mellan tallrikarna. Servera med vitlöksbröd.
Dela Med Dina Vänner:
525 nummer
