Ta Reda På Ditt Antal Ängel

South Carolina She-Crab Soppa

  • Total: 1 timme 35 min
  • Förberedelser: 40 min
  • Laga mat: 55 min
  • Avkastning: 4 portioner
  • Total: 1 timme 35 min
  • Förberedelser: 40 min
  • Laga mat: 55 min
  • Avkastning: 4 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





2 msk smör

1 lök, fint tärnad



5959 ängelnummer

1 lagerblad



2 matskedar mjöl

2 koppar White Crab Stock, recept följer



2 dl mjölk



1 dl grädde

2 tsk paprika



1 pund kokt Atlantic Blue krabbkött, uppdelat



1/2 dl krabbrom, delad

Salta och peppra, efter smak

1/4 kopp sherry



2 msk hackad gräslök

Franskt bröd

White Crab Stock:

2 liter kallt vatten

1 lök, skalad och halverad

1 vitlök, halverad

1 kålrot, delad

2 selleristjälkar, delade

Bouquet garni (4 kvistar färsk persilja, 4 kvistar färsk timjan, 2 lagerblad och 1 purjolök -- hopbundna med snöre)

1/2 citron, juice

1 tsk krabbakoka krydda

1/2 tsk hela vitpepparkorn

1/2 kopp vitt vin

Havssalt, efter smak

6 levande Atlantic Blue krabbor

Vägbeskrivning

  1. Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och lagerbladet, låt svettas i 2 minuter tills det är genomskinligt. Strö i mjölet och rör tills det löser sig. Vispa i fonden under ständig omrörning tills den är slät och klumpfri. Häll gradvis i mjölken, grädden och paprikan; fortsätt att röra tills det är inkorporerat. Tillsätt hälften av krabbaköttet och löjrom. Krydda med salt och peppar. Koka i 15 minuter tills den är tjock och genomvärmd.
  2. För att servera, dela en matsked sherry mellan 4 skålar. Häll soppan i skålarna, häll över resterande krabbakött och löjrom i mitten av varje. Garnera med hackad gräslök. Servera med knaprigt franskbröd.

White Crab Stock:

Avkastning: 8 koppar
  1. Häll vatten i en stor kastrull och ställ över låg-medellåga. Tillsätt grönsakerna och bouquet garni; koka i 5 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka. Tillsätt citronsaft, krabbakokkrydda, pepparkorn, vin och salt. Sjud försiktigt i 15 minuter, rör om för att blanda smaker. Lägg försiktigt ner krabborna i grytan och fortsätt koka i ytterligare 15 minuter. Krabbskalen kommer att vara ljusorange när de är klara. Ta bort och skala krabborna. Sila av buljongen för att kasta bort de fasta grönsakerna, spara krabbaköttet och fonden.

Dela Med Dina Vänner: