Spatchcocked Grillad Turkiet
Spatchcock är ett roligt ord, men det är ett seriöst smart sätt att tillaga en stor fågel: den steks snabbare, och om du gör den på grillen frigör du utrymme i din ugn för att tillaga sidor. Be en slaktare att ta bort både rygg- och bröstbenen från din kalkon: detta säkerställer att den ligger platt under grillningen och både det vita och mörka köttet kommer att tillagas jämnt.- Nivå: Mellanliggande
- Total: 10 h 40 min (inkluderar salt- och vilotider)
- Aktiva: 2 timmar
- Avkastning: 8 till 10 portioner
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 10 h 40 min (inkluderar salt- och vilotider)
- Aktiva: 2 timmar
- Avkastning: 8 till 10 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
1 matsked strösocker
Kosher salt och nymalen svartpeppar
En kalkon på 12 till 14 pund, fjärilslad (rygg- och bröstben togs bort av din slaktare)
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Dagen före rostning, kombinera sockret, 1/4 kopp salt och 2 tsk peppar i en liten skål. Gnid in kalkonen överallt med saltblandningen. Kyl på en plåt utan lock i minst 8 timmar och upp till över natten.
- Nästa dag, skölj kalkonen och torka den. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.
- Förbered en grill för medelhög indirekt värme: För gasolgrillar (med 3 eller fler brännare), vrid alla brännare till medelhög värme; efter cirka 15 minuter, stäng av en av de mittersta brännarna och vrid ner de återstående brännarna till medium. För kolgrillar placerar du en skorstensstartare full med tända och aska kolbriketter på ena sidan av grillen. Sätt upp en dropppanna på andra sidan för att undvika blossar. (Se till att konsultera grilltillverkarens guide för bästa resultat.)
- Lägg kalkonbrösten uppåt över dropppannan och grilla, täckt, tills köttet är genomstekt ungefär halvvägs, cirka 50 minuter. Vänd och koka tills en omedelbar termometer insatt i den djupaste delen av låret registrerar 170 grader F, cirka 50 minuter till. Flytta kalkonen till direkt värme och rotera så att skalet blir jämnt brunt under de sista 10 minuterna av tillagningen. Lägg över till en skärbräda, täck över och låt vila 10 minuter innan du skär.
Dela Med Dina Vänner:
