Spegelglasyrkaka

• Nivå: Mellanliggande

• Total: 5 tim 45 min
• Aktiva: 1 timme

• Avkastning: 10 till 12 portioner

• Nivå: Mellanliggande

• Total: 5 tim 45 min
• Aktiva: 1 timme

• Avkastning: 10 till 12 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

Nonstick bakspray, för kakformarna

4 1/2 koppar universalmjöl

2 1/4 tsk bakpulver

3/4 tsk kosher salt

3 koppar strösocker

3 pinnar (12 uns) osaltat smör, vid rumstemperatur

6 stora ägg, i rumstemperatur

11 juni zodiaken

4 1/2 tsk rent vaniljextrakt

2 dl helmjölk, i rumstemperatur

Röd, orange, gul, grön, blå och lila gel matfärgning efter behov

2 recept Smörkrämglasyr, recept följer

1 recept Mirror Glaze, recept följer

Smörkrämglasyr:

4 koppar konditorsocker

Oxen kvinnlig cancerhane

2 pinnar (8 uns) osaltat smör, vid rumstemperatur

Nyp kosher salt

2 tsk vaniljextrakt

1 till 2 matskedar mjölk

Spegelglasyr:

2 1/4 tsk smaklös gelatinpulver

1 kopp strösocker

1/3 kopp lätt majssirap

1 kopp vit chokladskivor av god kvalitet eller hackad vit choklad

1/2 kopp sötad kondenserad mjölk

Blandade färger av gelmatfärgning, efter önskemål

Vägbeskrivning

Specialutrustning:

1. Värm ugnen till 350 grader F. Spraya två 8-tums kakformar med bakspray och fodra bottnarna med pergamentrundor.
2. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa strösocker och smör i en stavmixer försedd med paddeltillbehöret på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 4 minuter. Vispa i äggen ett i taget, skrapa ner bunken efter behov. Slå i vaniljen. Minska mixerhastigheten till medellåg; vispa i hälften av mjölblandningen, sedan all mjölk och sedan resten av mjölblandningen tills det precis blandas.
3. Dela upp smeten i 6 olika skålar och färga en skål röd, en orange, en gul, en grön, en blå och en lila. Överför varje färg till en separat engångsbakelsepåse eller återförslutningsbar ziptoppåse. Spruta hälften av den röda smeten i mitten av en av de förberedda kastrullerna, rör sedan den återstående röda smeten i mitten av den andra pannan. Sprid halva apelsin smeten i mitten av den röda smeten i den första pannan, upprepa sedan med den återstående apelsin smeten i den andra pannan, knacka försiktigt på formarna efter behov för att jämna ut smeten. Upprepa med den återstående färgade smeten tills all smet är spridd och båda kakformarna är ungefär halvfulla.
4. Grädda, rotera formarna halvvägs, tills en tandpetare som sticks in i mitten av en kaka kommer ut ren, 40 till 45 minuter. Flytta formarna till ett galler och låt svalna i 10 minuter, vänd sedan upp kakorna på ett galler och svalna helt.
5. Att dekorera: Använd en tandad kniv och jämna till toppen av varje tårtlager. Bred ut en liten mängd Buttercream Frosting på en 8-tums tårtbräda. Lägg ett tårtlager på kakbrädet med bottensidan uppåt. Tillsätt cirka 1/2 kopp frosting på toppen av kakan och jämna till ett jämnt lager. Vänd på det andra kaklagret över toppen av frostinglagret. Använd en förskjuten spatel och frosta kakan med ett jämnt lager glasyr. Kyl för att stelna och kyl, ca 3 timmar.
6. Placera den kylda kakan på ett galler inuti en bakplåt. När Mirror Glaze har rätt temperatur, häll ihop färgerna i en enda behållare för en virvlad effekt. Häll glasyren över kakan och låt den sedan stå och stelna innan du överför den till ett tårtställ.

Smörkrämglasyr:

1. Kombinera konditorernas socker, smör och salt i skålen på en stavmixer försedd med paddelfäste. Blanda på låg hastighet tills det mesta är blandat. Tillsätt vaniljen, öka hastigheten till medelhög och blanda tills det är slätt. Justera konsistensen med mjölk efter önskemål.

Spegelglasyr:

1. Vispa ihop gelatinet och 3 matskedar vatten i en liten skål; ställ åt sidan för att blomma.
2. Kombinera strösocker, majssirap och 1/3 kopp vatten i en medelstor kastrull. Koka upp och koka tills sockret löst sig och blandningen är klar, ca 2 minuter.
3. Ta kastrullen från värmen och vispa i det blommade gelatinet så att det löser sig. Tillsätt den vita chokladen och låt stå i 1 minut för att smälta. Tillsätt den kondenserade mjölken och blanda med en stavmixer tills den är emulgerad och slät.
4. Dela glasyren i skålar och färga efter önskemål. När glasyren är mellan 75 och 80 grader F är den redo att hällas.

Dela Med Dina Vänner: