Spenatsallad med varm bacondressing

Avmarkera alla

8 uns ung spenat

2 stora ägg

leo manliga fiskar hona

8 bitar tjockt skivad bacon, hackad

3 msk rödvinsvinäger

1 tsk socker

leo man gemini kvinna

1/2 tsk dijonsenap

Kosher salt och nymalen svartpeppar

4 stora vita champinjoner, skivade

3 uns rödlök (1 liten), mycket tunt skivad

Ta bort stjälkarna från spenaten och tvätta, låt rinna av och torka ordentligt. Lägg i en stor mixerskål och ställ åt sidan.
Lägg äggen i en vattenkokare och täck med kallt vatten med minst 1 tum. Slå på vattenkokaren. När vattnet kokar stängs vattenkokaren av sig själv. Låt äggen ligga i vattnet i 15 minuter. Ta bort och skala av skalet. Skiva varje ägg i 8 bitar och ställ åt sidan.
Medan äggen kokar steker du baconet och lägg det på en pappershandduk för att rinna av, spara 3 matskedar av det utsmälta fettet. Smula baconet och ställ åt sidan.
Lägg över fettet i en liten kastrull på låg värme och vispa i rödvinsvinäger, socker och dijonsenap. Krydda med en liten nypa vardera kosher salt och svartpeppar.
Tillsätt svampen och den skivade löken till spenaten och rör om. Tillsätt dressingen och baconet och blanda ihop. Dela spenaten mellan 4 tallrikar eller skålar och fördela ägget jämnt mellan dem. Krydda med peppar efter önskemål. Servera omedelbart.

Dela Med Dina Vänner: