Panstekt kryddiga krabbakakor

• Nivå: Lätt

• Avkastning: 10 kakor

• Nivå: Lätt

• Avkastning: 10 kakor

Ingredienser

Avmarkera alla

1 matsked vatten

2 msk osaltat smör

1 kopp finhackad gul lök

1/4 kopp vegetabilisk olja

1/2 kopp finhackad selleri

Garnering: Salladslök

1/4 kopp fröad och finhackad röd paprika

1/4 kopp fröad och finhackad gul paprika

Salt

Cayenne

1 msk hackad vitlök

1 pund krabbkött, plockat över för att ta bort skal och brosk

1/4 kopp hackad salladslök, bara gröna delar, plus extra till garnering

1/4 kopp riven parmesanost

2 msk finhackad färsk bladpersilja

horoskop på arabiska

3 msk kreolsenap

Saft av en färsk citron (eller 3 matskedar)

1/2 kopp majonnäs

Worcestershire sås

Het pepparsås

1 1/2 dl torkade fina brödsmulor

1/4 kopp universalmjöl

27 april tecken

Essens, recept följer

2 ägg (för äggtvätt)

Essence (Emerils kreolska krydda):

2 1/2 msk paprika

2 matskedar salt

2 msk vitlökspulver

1 msk svartpeppar

1 msk lökpulver

1 msk cayennepeppar

1 msk torkad bladoregano

1 msk torkad timjan

Vägbeskrivning

1. Smält smör i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, selleri och paprika. Krydda med salt och cayennepeppar. Koka, rör om, tills grönsakerna är mjuka och lätt gyllene, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och koka under omrörning i 2 minuter. Kyl i 5 minuter. I en stor mixerskål, kombinera krabbakött, salladslök, parmesan, persilja, senap och citronsaft. Blanda majonnäsen, worcestershiresåsen och pepparsåsen. Kombinera grönsaksblandningen med krabbablandningen. Vänd i majonnäsblandningen och 3/4 kopp av brödsmulorna. Dela den kombinerade blandningen i 10 lika delar och forma till 1-tums tjocka runda biffar. Kombinera mjölet i en grund skål och smaka av med Essence. Vispa ägget med vattnet i en annan skål. I en tredje skål, kombinera de återstående 3/4 kopp brödsmulor och krydda med Essence. Muddra krabbakakorna först i kryddat mjöl, knacka av överskottet, sedan i äggtvätt, låt överskottet droppa av. Muddra slutligen kakor till kryddade brödsmulor, täck kakorna jämnt. Värm olja i en stor stekpanna. Lägg försiktigt på kakorna, 3 till 4 åt gången, och stek i pannan tills de är lätt gyllene, cirka 4 minuter på varje sida. Låt kakorna rinna av på hushållspapper och krydda med Essence medan de fortfarande är varma.
2. För att servera, placera Creole Meuniere-sås i mitten av varje tallrik. Skeda den rostade grönsakspecannötrelishen i mitten av såsen och lägg en kaka ovanpå relishen. Garnera med salladslök och Essence.

Essence (Emerils kreolska krydda):

1. Blanda alla ingredienser noggrant och förvara i en lufttät burk eller burk.
2. Recept från 'New New Orleans Cooking', av Emeril Lagasse och Jessie Tirsch. Publicerad av William och Morrow, 1993.

Dela Med Dina Vänner: